【炝炒莴笋尖】
材料:莴笋尖 4根,干红椒 4个。
1..将莴笋洗净切好,叶子和笋片分成两碗装。(因为这两个,下锅的时候不同)干红椒洗净,切成小段。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入干红椒炒香。(干红椒下锅前,用清水清洗一下,这样下锅不至于立即被烫焦。)
2.锅里放入适量植物油,烧至6成热。放入几粒花椒,爆香,将花椒铲出不用。放入干红椒放入锅里爆香。
2.锅里放入适量植物油,烧至6成热,将火关闭,让油温降下来。
2.锅里放入适量植物油,烧至6成热,放入大蒜干红椒,炒香。空心菜放入锅里,用筷子快速翻炒。
3.放入莴笋见尖里的青笋部分,翻炒。翻炒几下,放入莴笋叶子翻炒。
4.快速翻炒,一件叶子变软,放入适量盐,翻匀起锅。
1.千万别炒久了,稍微有点变软就要起锅,不然会失去清香味道。
【炝炒南瓜丝】
材料:嫩南瓜一个,干红椒 5个。
1.将嫩南瓜洗净,切成细丝。将干红椒洗净,切成段,备用。
3.放入南瓜丝翻炒。迅速翻炒、炒至断生。放入适量盐,翻匀,起锅装盘。细嫩爽口,超级下饭。
1.南瓜不要炒太久,断生就起锅。
2.炝干红椒一下锅容易焦,可以先将干红椒用水冲洗干净,过了水的干红椒,下锅不容易焦。
【清炒茼蒿菜】
茼蒿一把,小米辣 4个,大蒜一个。
1.将茼蒿老枝条掐掉,撕掉外皮。这样吃起来才脆嫩。
2.将小米辣和大蒜,洗净,切细。将茼蒿洗净。滤干水份。
3.锅里放适量植物油,烧至6成热,放入几粒花椒炒香,将花椒铲出,不用。
4.放入蒜末和小米辣,炒香。放入茼蒿菜,翻炒。
5.放入适量盐,鸡精,翻匀。翻匀,起锅装盘。
1.不能吃辣的,可以不放或是少放小米辣。
2.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
民间有“六月苋,当猪肝”的说法,从营养角度看,苋菜的矿物质和维生素之多确实可与猪肝媲美,民间一向视为补血佳蔬。增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
【蒜蓉炒红苋菜】
材料;红苋菜 2把,大蒜 2个,食用油适量。
制作方法;
1.只取红苋菜嫩芽,根部不要。将红苋菜清洗干净。水份滤干。大蒜剥皮,剁成细末。
3.将蒜蓉放入锅里,开火,翻炒,(关火降温的目的是为了不把蒜蓉炒焦,保持蒜蓉的味道)
4.将红苋菜放入锅里,翻炒。炒至红苋菜变软,放入适量盐,鸡精,翻匀。起锅装盘,美味可口,超级下饭。
初春摘取枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
【清炒枸杞芽】
材料:枸杞芽 500克,盐适量。
1.将老杆摘去,清洗干净。滤干水分。
2.锅里放适量植物油,烧至7成热。
3.倒入枸杞芽,翻炒。用筷子,快速,翻匀。
4.放入适量盐,味精,翻匀。起锅装盘。
空心菜可以排出体内毒素,减少色素沉淀,从而使面部洁白细嫩。空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,更是糖尿病患者的食疗佳蔬,
【炝炒空心菜】
材料;空心菜一把,大蒜一棵,干红椒 4个。
1.将空心菜择好,掐成短节,洗净控水备用。大蒜切成末。干红椒洗净切成节。
3.炒至空心菜叶子变蔫,放入适量盐,翻匀,起锅。
小贴士;
1.火候要大。炒空心菜速度一定要快,大火快炒,迅速出锅,饭店一般都是这个路数,炒完颜色鲜亮不发黑。
2.炒空心菜尽量多放一点油,炒的过程中可少放一点醋或者捏一点小苏打都可以,这样也能保证颜色绿绿不变黑。还有料酒也一样可以防止的哟!
蒜薹不仅味道鲜美,其实它的营养价值和食用功效更是多到你想不到。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,还能预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。
【凉拌手撕蒜苔】
【材料】:新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。
【制作方法】:
1.把蒜薹的尾巴摘掉不要,如果炒食,尾巴是可以吃的。把蒜苔洗净待用。
2.取一小锅,煮开小半锅清水,水开后滴几滴食用油,再撒少许盐,然后把蒜苔放进去,焯至蒜苔微微发软。注意不要过火,不然它的营养和口感都会大打折扣。
3.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉,这样能保证它的口感更加清脆可口。
4.用一根牙签,插进蒜薹,往两边一撕,蒜薹就撕成了2根,再继续。一根蒜薹撕成4根,如果太长 ,可以折半。
5.将蒜薹丝一圈一圈的盘在盘子里,然后把小米椒切成圈摆进去,淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。
吃过了炒蒜薹的,一定得试试这凉拌蒜薹,清脆酸爽,清香可口,自己吃了瘦身,孩子吃了杀菌不感冒,两全其美哦!
1.蒜苔氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2.从蒜苔的中间撕丝更容易。