时间总是过得很快，转眼间已经周日了，今天乐乐打算给大家带来一道爽口家常菜，豆芽炒粉丝，一上桌就光盘，豆芽中的营养成分也是很高的，豆芽具有清热解毒的功效。
黄豆在发芽的过程中，使人胀气的物质被分解了，其中的营养素也更容易被人体吸收。所以，脾胃不好的人可以多吃黄豆芽，帮助脾排毒，促进消化。
黄豆芽中含有丰富的维生素B，有养肝排毒的功效，任何季节都适合吃。黄豆芽中含有的干扰素诱生剂能提高人体抗病毒的能力。
在做豆芽炒粉时，如何挑选豆芽？大厨是这么说的，黄豆芽在发芽过程中，会不断地消耗自身的植酸，将蛋白质转化成维生素等成分，共自己成长。所以，黄豆芽是越长，营养流失越多，购买时选择五厘米左右的最好。
下面我们一起来看下这道豆芽炒粉丝的具体做法~
所需食材：
红辣椒，大蒜，香葱，黄豆芽，红薯粉。
所需调料：
生抽，蚝油，生姜。
具体步骤：
步骤一：准备好所需食材，黄豆芽提前放入清水中浸泡。把粉丝放入容器中，用滚烫的开水烫一下之后倒掉开水，然后再用滚烫的开水烫一下，继续倒掉开水。最后，使粉丝过冷水变凉，捞入盘中备用。
步骤二：大蒜去皮切片，香葱先洗干净之后切成小碎末，红辣椒切段，切好之后装入盘中备用。
步骤三：把浸泡好的黄豆芽清洗干净之后捞出，有的黄豆芽会有皮，为了美观的话可以去掉，豆芽属于谷类，豆皮也还是很有营养的，嫌麻烦的朋友们也可以不去。
步骤四：起锅锅内倒入少许油，等到油温五成热的时候放入蒜片和辣椒，小火慢慢炒出香味。
步骤五：接着放入黄豆芽翻炒均匀，大约翻炒三分钟左右，加入一勺生抽翻炒均匀使得提味。
步骤六：沿着锅边淋入少许清水，撒上葱花和红辣椒，盖上锅盖焖锅一分钟左右盛入盘中，锅中留下汤汁备用。
步骤七：接着把泡好的粉丝倒入锅中，煮开后倒入豆芽搅拌均匀就可以出锅了。
步骤八：这道菜简单快手，有没有被馋到？
温馨小贴士：
1.好多朋友们在泡粉丝时都把握不好度，不知道到底是应该用凉水还是用热水。用滚烫的热水把粉丝烫一下之后把水倒掉，再次用滚烫的热水把粉丝烫一下之后倒掉热水，之后再把烫过的粉丝过凉水，这样做出的粉丝柔韧有度，很有劲道。
2.好多人朋友在纠结豆芽要不要去皮，其实豆芽中的皮也可以不去，豆芽属于谷类，豆芽中的皮也是很有营养的。
3.葱花是用来调色的，以此增加食欲，不喜欢的朋友们可以换成香菜或者不放~
今天的分享就到这里了，酸辣爽口的豆芽炒粉丝就制作完成了。你学会了吗？
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