今天给大家介绍藕丁肉饼的做法，关于莲藕的做法实在是太多了，特别是莲藕炖汤这类别的菜经常出现在人们的生活中，刚好现在是秋天，莲藕成熟的黄金时期。今天分享一道关于莲藕的新做法，看到这个名字，相信很多人都比较陌生，很少有人亲自尝试去做过，可能身边的人做出来了，吃的时候却发现蒸出来的藕丁肉饼又硬又柴，没一点口感。
其实只是在处理藕丁和肉末的时候没有到位，藕丁跟肉末混合的时候要滴几滴香油进去，除了这一步，做这道菜的时候还要注意以下几步：把藕片加醋焯水口感会更好；猪肉腌制过后要用清水冲洗几遍，把料酒的味道全部冲刷掉，不然影响口味；蒜末姜末混合蒸很重要，在蒸之前大部分人会忽略这几步，下面就来讲讲具体的操作步骤吧，蒸藕丁肉饼时，这几步很重要，很多人弄错，难怪不鲜嫩、没口感。
【蒸藕丁肉饼的做法】
第一步：准备食材：莲藕、猪腿肉、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、香油、油盐、生抽等等；将莲藕浸泡在水里，把泥土清洗干净，用刀把根蒂全部切除，把莲藕先切成藕片，放进锅里加适量的水，在加一勺白醋进行焯水；把猪腿肉清洗干净，放到菜板上，猪肉先切片放进碗里，加入适量的料酒用手抓匀，在加入两块姜片腌制即可。
第二步：把蒜清洗干净，蒜皮剥去用刀剁成蒜末，蒜要足量；把生姜清洗干净，用刀剁成姜末和蒜末混合，把葱清洗干净，切成葱花装碗里备用；把焯过水的藕片取出，放到菜板上剁碎，要用手反复翻动，再用刀剁这样剁的均匀，尽量剁得跟姜末差不多；腌制过的肉用清水清洗几遍，知道闻不到料酒的气味，放到菜板上剁成肉末即可。
第三步：准备一个大碗，把藕丁、肉末混合放进去，加少量的食盐，接着加几滴香油进去，再用手抓匀，让藕丁和肉末相互掺杂混合；再取出部分蒜末和姜末，倒进肉末里面混合抓匀，这样做出来的饼更香；准备蒸锅，把里面的藕丁肉末弄成饼状，用保鲜膜把碗遮起来，放进蒸锅里，等待藕丁肉饼的成熟。
第四步：另起一锅，加入适量的油，把剩下的蒜末、姜末、葱花放进锅里翻炒，可以加一勺生抽、酱油放锅里润色蹭味，不喜欢这些配料的可以不加，等藕丁肉饼蒸熟，出锅把炒过的葱花、蒜末等等撒在上面，汤汁不要丢掉，一并倒进碗里，这样藕丁肉饼味道更加好吃。
以上就是蒸藕丁肉饼的全部内容，蒸藕丁肉饼时，这几步很重要，很多人弄错，难怪不鲜嫩、没口感，加香油、腌制、焯水这些步骤都是很关键的，不喜欢生姜、蒜的味道不要往肉末里面混合加，加进去蒸着吃是为了增加香味和口感。