葱油鲷鱼体面宴客菜~鲷鱼，就是改良之后的吴郭鱼，因为去了可能有的土味，提升了口感，所以美称鲷鱼。有人说:"吴郭鱼?太粗俗、太平民了，上不了台面吧?"这点我和老婆可不服气了!我们就是乐在平凡体验简单的幸福，我们就是爱于平淡里找寻质朴之美感!让平凡平淡的东西，也能很丰富、很有质感、很幸福!所以我又触动心念，发想研创了这一道很好吃的鲷鱼宴客菜~葱油鲷鱼。 鱼肉这样做孩子超爱吃，后悔做少了！常吃护眼还增体质，别错过！
它的材料好简单，鲷鱼片220克，红葱酥适量，茼蒿400克(可用菠菜代替)，海鲜汤块一个(因为家中高汤用完，找简单替代品)。调味料也只用了盐、米酒，够简单吧?那怎么变成宴客菜?就让我们继续看下去!
先烫青菜，锅中几滴油和盐把水烧开(等水开时红葱酥要先泡一点橄榄油备用，青菜要先整理好)，青菜较粗的头部先入一会，再整把滑入锅中汆烫，
水再度大滚即可捞起沥干，稍凉不烫时以铝箔纸包束，挤掉多余水分并整形，
再看看要排盘的需要切成数段后先排在盘中待命。
接着就要一口气把鱼处理好了!先抹上米酒和一点盐，斜切分段(视摆盘需求)，
每块再斜画入数刀(勿切断)，然后翻卷，置入蒸盘中。(这是撇步，好看、快熟)
水滚入锅上盖2分半钟，鱼就熟了!快吧?
接着将鱼一块块夹起放在青菜上(如果没宴客需求就随兴啦!)，
最后的工作是葱油调味酱汁啰!50CC的水溶解海鲜汤块、刚刚蒸鱼后盘中的汤汁、泡好油的红葱酥、还有一点酱油(增香调色)一起烧开(并且边试口味，如果用高汤则要加一点盐)。
然后，将烧好的酱汁细心平均浇淋在鱼片和青菜上，让它们都饱饱的吸入，再稍微乔一乔、整一整，便上桌宴客去啰!
谁说一定要海里的鲷鱼才够版头?淡水鱼不行吗?谁说享受一定花钱多?平民价不行吗?
当然，它已经全进了我们的五脏庙里，只剩下照片了!但是我要说:"斜切薄片的鲷鱼快速蒸熟锁住鲜甜，口感恰到好处的柔软不柴涩，又吸入红葱油酱汁，整个美丽滋味满满口中，真妙!又有底下衬底的青菜助阵加分，一道菜有鱼有青菜，摸蚬仔兼洗裤，赞!"(若餐桌不大，可少做一道青菜呢!)
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