东北硬菜在大家心里，估计都觉得是肉菜，但其实硬菜不是硬的咯牙，也不是都是肉菜，还有很多的是下饭菜和下酒菜，因为大家都喜欢，上桌就没，所以才被称为硬菜，但是东北一般的饿菜在外地都挺受欢迎，有的却不受待见了，并且遭到嫌弃，质疑能不能吃！
第一道就是东北的蘸酱菜，东北的蘸酱菜大家都久闻大名，但几乎吃不到，但是来到东北的话，就必须得尝试，而有的东北人在外地这样吃，也被当地人质疑，说这都是生的菜，不仅不健康，也不礼貌，所以觉得这菜很上不得台面，要知道这个在东北的话，也是一道硬菜了，在冬天吃的时候，可是超级奢侈的！
第二道就是东北的“大乱炖”了，其实这就是大丰收，东北的大丰收是真的很好吃，玉米、土豆、豆角和窝瓜，在加上排骨的肉，可以说非常的丰富，只不过外地人看不懂，觉得就是一锅的乱炖，看着不好看，吃起来肯定也不好吃，而且粗糙的要命，都不觉得这能吃，但其实味道好的不行，在东北，就算是吃一顿这菜，不是在饭店的话，也是挺奢侈的一件事了！
第三道就是茄子蘸蒜泥，东北的茄子蘸蒜泥是真的好吃，但是没有什么特殊的名字，也不属于杀猪菜那种，是一系列的，所以说这个茄子在外地人看来，还不如咸菜，但其实超级下饭，大蒜最好吃的方法其实就是做成蒜酱，然后食材蘸着吃，原始的辣味，再加上食材的味道，那真的是让人食欲大开，没胃口的时候，稍微吃一点，也是真的享受！
第四道就是茄子炖土豆，也就是东北人经常说的茄子酱，茄子酱在东北很常见，是餐桌上的必备菜，虽然是家常菜，但无疑也是一道硬菜，在里面放上点辣椒和小葱，味道直接翻一倍的好吃，一般都拒绝不了这个味道，就算是拌饭，味道也丝毫不差！
第五道其实就是东北的杀猪菜，东北杀猪菜在全国文明，但并不是大家都喜欢，只是都知道而已，有的人更是觉得杀猪菜没有可取之处，一点都没有美食的样子，，尤其是血肠和酸菜等等，但其实杀猪菜的精髓就在这里，很多人觉得上不得台面，但是吃过之后又觉得打脸，但确实是东北人的最爱，也是一道硬菜！