辣炒鸡心做法很简单：鸡心肉洗净焯水，鸡心的心管和膜全部去掉，将鸡心从中切开，然后就可以腌制了，用料酒、十三香、盐搅拌均匀，腌制十分钟左右即可；配菜洗洗干净，全部切片，之后热锅冷油入锅红辣椒、孜然，等到香味出现之后放入蒜蓉酱炒香。之后放入配菜炝炒，最后放入准备好的鸡心、辣椒、白芝麻翻炒一下，大火收汁就可以了！
需要注意的是，鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半；鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；还提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育！鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉很好吃，还有营养，常吃可以让身体气强壮，最重要的是价格便宜，即使是最好吃的部位，也才5元一斤，常吃还能提高免疫力。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。吃货一定下得了大排档，上得了米其林。吃货对生活有着无限美好的向往！吃货往往很能吃，但是他们更求精，他们是凡间的美食家，但与美食家不同，他们随性而来，慢慢品味，即使是街边小吃，他们也会品味厨师在料理当中的那一点点心意。
