奶奶腌香椿菜秘方，只需掌握这2步，香椿放一年都不坏，比肉还香！春天这个季节其实有很多的野菜，现在都已经露出嫩芽了，在以前的时候，因为物资并不是特别的丰富，那么在春天的时候也都会上山去采摘各种各样的野菜和野果，其实对于80后90后的人来说，在农村生活也是有很多乐趣的。虽然在以前的时候没有那么好的烹饪技术，但是也是能把美食做出非常有特色的味道，而且用的也都是古老的方法，到了现在也都是让我难以忘记的，那么最让人怀念的就是在春天的时候摘香椿吃了也清楚的，记得奶奶小的时候腌的香椿菜也都是非常好吃的，今天我就给大家介绍一下这道美食吧。
在春天香椿菜可以说在农村经常可以见得到，而且随处都是，另外就是香椿它的营养价值也都是特别高的，本身就带了一种浓重的汽油味，很多的人也都是非常喜欢吃的，那么对于不喜欢吃的人来说，只要闻到香椿的味道就会觉得难以接受，但是因为从小生活在农村，所以非常的喜欢吃香菜，而且在小的时候也经常会做香椿炒鸡蛋，那么除了这种做法之外，还有一种特别独特的方法，那么就是腌制香椿菜，你有没有吃过呢？
在家里面奶奶腌制出来的乡村菜味道不仅好吃，而且存放的时间也都是可以特别长久的，我们都知道乡镇只有在春天那几天才能够吃得到，如果是乡村长老的话，那就没有办法吃了，也就是因为这样，所以奶奶就把乡村菜腌制起来，这样的话就可以放很长时间了，那么在以前上学的时候奶奶做的腌香椿菜，我都会拿到学校和室友们一块分享，而同学吃了之后都觉得奶奶腌制出来的香椿真的是非常美味的，放一年都不会坏，而今天我就把这种腌制香椿菜的做法教给大家，不知道你喜不喜欢吃香菜呢，如果喜欢的赶快收藏吧。
不做腌香椿的时候首先要选择香椿芽，这也是非常有讲究的，一定要选择乡村的叶子非常的嫩，而且也更肥厚的，这样的香椿吃起来才会更加的美味，如果是叶子菜绿的话，那么也就说明这样的香菜已经变老了，这多出来的乡镇在也就会很影响它的口感，那么我们把香菜准备好之后就可以准备一些食盐，只需要两步就能够制作出美味的乡村在哪等到制作出来的乡镇腌制好的时候，吃着比肉还香。
用水把正在清洗干净之后就可以捞出来沥干水分，然后放在通风处，把水分全部的晾干，接下来就可以进行第2步的操作了，一定要记得把香椿放在通风处，不能够让阳光直接赛道要不然的话就会导致香椿变得特别的软大，而且还会有发挥的情况。晾干之后先准备一个干净的盆子，一定要保证无水无油，这样的话乡村才会放的时间更长久，我们把盐均匀的撒在乡村上面然后腌制24小时左右，再将它进行揉搓，那么在揉搓的时候一定要防止叶子脱落，这样的话就能够保证腌制的时间更长久了，一定要记得多放一些盐，有一些人在腌制香椿菜的时候都特别的喜欢放盐之后再进行揉搓，也因为将香椿的叶子刚开始的时候特别新鲜，如果立马揉搓的话就会很容易让叶子脱落，这样的话也会影响香椿口感的。
我们把香椿用盐揉搓之后，就可以准备一个无水无油的罐子了，紧接着把香菜放进去，然后盖上盖子密封放在阴凉通风的地方过了一周左右就可以吃了，其实这样腌制香椿菜的方法也都是非常简单的，那么在你品尝的时候就会觉得这种乡村菜味道真的是非常美味的，如果是喜欢吃香菜的话，赶紧收藏吧。
