◎薄盐鲭鱼炒饭◎薄盐鲭鱼，是最近几年来很夯的食材，网上宅配或大卖场都是长卖商品。他便宜、方便好料理，打开真空包后，煎、烤即能上桌，佐酒下饭皆相宜，很受欢迎。我也总是趁特价时购入几片储于冷冻柜，好用又有用。除了煎烤，我也曾分享过鲭鱼酱烧皇帝豆、姜汁麻油酱烧鲭鱼等变化料理，用它来炒饭，也能让他的特殊香气完美散发，呈现质朴实在的美味。蛋炒饭已经过时了，现在流行把炒饭这样做，入口那一刻我简直醉了！
本来我想做乌鱼子炒饭的，因为前几天团体外出旅游时有同伴请我分享乌鱼子炒饭的做法，便答应将在网上以图文详述。可是想了一想，我说: 『两个孩子都不在，做乌鱼子炒饭只便宜了你，太浪费了!先做薄盐鲭鱼炒饭吧!冰箱里鲭鱼还很多，乌鱼子炒饭就缓缓。但是，便宜一样美味，有不同的美味，这是最重要的。』于是，找了片鲭鱼(170克)、葱和芹菜各两枝、省产小洋葱半个、红萝卜一小块，说: 『动工吧!老婆你去准备相机，我来准备酱油和白饭(500克，2人份)。只要酱油增香增色和一点盐即可，别的就免了。』
『炒饭，吃来不碍口，是很重要的准则。』在处理好葱、芹菜、洋葱、红萝卜等配料后，我说: 『鱼片先顺鱼骨方向纵剖，再将鱼骨切去。接着手仔细触摸，将残留鱼刺片除。当然你想一支支拔掉也可以。』
分成干净的两片后，纵割、横断切成小块状。
连同白饭和配料，前置工作都齐全了!
少量油(别太多油，鲭鱼本身会出油，挪威的较肥，中国的较瘦)热锅，先入鲭鱼，定型、逼出油、散发香气、表面略焦收干则入洋葱末，
和洋葱末混炒飘香后加入适量增香增色增味的酱油。他一边说: 『要顺应自己习惯的酱油之咸度和颜色，总之别太多，太多则太黑或太咸。』
然后倒入白饭揉炒，至饭粒散松均匀，并且试味试咸度，决定是否要追加一点点盐，
接着，配色的红萝卜细末加入炒熟(一定要炒熟)，最后是绿色的芹菜、青葱末置入，
翻炒至热、至匀，便带着香气起锅了!
不花俏，很质朴的炒饭。可是，若你静心品尝，质朴的视觉也会觉得美。更何况，鲭鱼香揉白饭，加上秘密武器~芹菜末造就口中惊喜，让我一口接一口的多层次香气和口感，满足我的心，也满足我的胃。
