巧烩大黄瓜-秋天到了，许多当令的便宜蔬果应时地出现，菜市场到处可见摊贩叫卖3条10元的又大又美的大黄瓜。对!现在吃大黄瓜正是季节，鲜嫩多汁的大黄瓜除了最普遍的煮汤和凉拌外，也可以有让它口味不至于太单调的其他料理方式。例如这道巧烩大黄瓜，藉由搭配鱼浆制品的海味来提鲜增香，丰富视觉和口感，交织出曼妙的滋味。黄瓜又有新吃法，这样做鲜香柔滑，嫩美多汁，开胃下饭又回味无穷！
文章在大卖场选了一条几元的大黄瓜(600克)后心里头就直盘算、细思量，该怎么料理?恰好发现旁边水产柜中有特价8元的贵妃鲍(160克，鱼浆制品仿鲍鱼，渍于柴鱼酱油中)，当下愉快的决定就让两者融合，互补长短，来一曲美丽的双重奏(其实，鱼丸、鱼板、蟳味棒都行，虾子更好，只是太贵了，不符比例原则)。我说:做起来应该很简单，准备几片洋葱爆香，盐调味，太白粉勾芡，就够了!
当然要先做好前处理啰!大黄瓜削皮、去头去尾、剖半、挖籽再各切成3条。(还记得小时候，妈妈切开大黄瓜时小萝卜头总眼巴巴的在旁边等，等什么?啊!在物资缺乏的年代，挖出来的那一口清凉的黄瓜曩籽就是人间美味了!你记得吗? )
接着黄瓜、贵妃鲍都切成块状。
开始动锅，一点油热锅爆香洋葱后捞去只留其油，然后黄瓜入锅烧炒后加水至平淹黄瓜，并加一匙盐调味拌匀后，水开上盖转中小火焖软之。
焖煮约10分钟(视黄瓜质地调整)，以尖筷试刺黄瓜，轻易刺穿便可。
这时才转大火下贵妃鲍翻炒均匀(约半分钟)，并试咸度够吗?
接下来撇步来了，在汤汁中滴入一些香油或橄榄油，会提升成品的光泽和质感。
最后，勾芡、拌炒匀妥。
待汤汁再滚，即可起锅。
这一盘4~6人份的巧烩大黄瓜，真是鲜香柔滑，嫩美多汁，顺口下饭又回味无穷啊!
