煮排骨时,万万不可直接下锅煮!多加这1步,肉软烂,还柔嫩可人

旅游 膳食探访 2022-04-12 12:34

原标题:煮排骨时,万万不可直接下锅煮!多加这1步,肉软烂,还柔嫩可人

◎梅菜排骨◎中午11点30分,我要接两个孩子来午餐及照顾。我说: 『好巧!真神奇!刚刚才作好下饭的梅菜排骨啊,两个或者就要来享受,真是高兴!你赶快出发吧!好像好几天没一起吃饭了! 』其实,这道梅菜排骨是我思考不让老婆吃多太油腻的梅菜扣肉,又怕老婆思思念念的改良型料理,风味精神都在,就是少了许多油。煮排骨时,万万不可直接下锅煮!多加这1步,肉软烂,还柔嫩可人!

我们已经很习惯到大卖场购物了!当然还是有不少东西一定要到传统市场,两边各有优点,就看你如何适应。黑猫白猫都是猫,只要会抓老鼠就是好猫。这600克的切成块状的带肉排骨是在大卖场购得,梅干菜一束(约180克)则是传统市场的朋友卖的。青葱一枝,蒜瓣8个准备好了后,我说: 『你应该猜到,米酒、冰糖、酱油、米酒是免不了的。至于盐,因为梅干菜、酱油都有咸度,就不用了!』

许多的肉类料理之前置作业都相同~加一点米酒揉匀静置去腥。而梅干菜要一片片张开搓洗干净,

拧干后再切碎,蒜瓣接着拍破备用。

排骨的处理则一点油热锅后入煎,并翻面煎至出香出油(不多,还是有一点)后盛起容器中。

然后,用原锅中的热油炒热、炒匀梅干菜和蒜瓣。

之后,把炒好的梅干菜盖在排骨上,加点冰糖、100CC的米酒、400CC的水,

以及约150CC的酱油(视咸度斟酌,我们用的是薄盐酱油)和青葱,置入电锅中,外锅加3杯水蒸他,

约1小时,电锅水干跳起后续闷30分钟会更美味,更甘醇腴柔。

很适合忙碌的职业家庭主妇(夫),准备好后入电锅便去忙自己的事,回厨房后就有一到现成的下饭迷人菜肴。

他没有梅菜扣肉的厚厚一层油和软烂的感觉,但香气依然,柔嫩可人。明显地,不用整锅上桌,取适当的分量看来更可口,更引人垂涎。什么事都别太满,太满了没有舒缓欣赏空间,反失兴味;像食物堵到了喉头,令人闷郁,道理皆然。 真的,设计研想了好多天,今天中午执行,好运孩子赶上,晚上赶工整理分享,希望有参考价值。

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