炒泡菜猪肉，记住不要直接下油锅！炒前多加“这1步”，又香又嫩好友伪煮妇其实由第一话已经开始叫我加入这个"深夜食堂"的同乐会,外于太懒写文章所以拒绝了.但最近股市实在太死静,在公司太多时间了,我又可以重投我的写文章生涯了,一向都喜欢煮几味的我,也来热闹下啦.
泡菜猪肉
1.将调味料去腌猪肉,待用.
2.豆腐切粒,待用.
3.蒜粒拍扁，我的生铁锅出场了!生铁锅一定不能用洗洁精洗的,只可用热水.
4.下油,爆香蒜,下猪肉炒.
5. 炒至七分熟, 下泡菜.
6.炒匀后,加少许水,落豆腐.
7.炒熟,再加点糖调味.上碟.
小诀窍：
1.泡菜本身太咸,所以调味不要放盐或豉油,否则太咸.若最后觉不够才下少许盐.
2.每逢煮酸或辣的菜色一定要加"糖",去吊味.才能带出酸及辣的真味
