前一阵子跟老公到商场买东西,中午时间就在附近的一家小面店吃午餐.我们各点了汤面及饺子,还拿了2盘小菜.其中一样小菜就是凉拌瓜片猪肝,我们2个都觉得味道很好,不一会儿就吃个精光.回家之后对这道凉菜念念不忘,所以自己有样学样也做了尝尝,觉得味道有90% 相似.换一个方式料理,猪肝这种不好烹调的食材也变得简单容易了.很喜欢在街头巷弄中寻找一些独特的小店,尝尝店主人手制的家常小菜.美味的东西不在店的大小,不在料理价钱的高低,而在厨师的用心与否.食物入口自然而然就有了不同的价值.同样的材料,不同的调味,厨房的乐趣就从此开始. 我儿子隔三差五点名要吃它们，这样炒，还是老公最爱的下酒菜！
凉拌瓜片猪肝
材料：
猪肝约500g、小黄瓜、红萝卜、木耳、青葱1支、嫩姜5-6片、红辣椒1支
猪肝腌料：
盐1/4茶匙、米酒1大匙、太白粉1大匙
调味料：
酱油膏2大匙、酱油1大匙、乌醋1/2大匙、黄砂糖1大匙、麻油1大匙、白胡椒粉适量
(调味分量为参考,甜咸请依自己喜好调整)
步骤：
1.小黄瓜,红萝卜切片,木耳切块,青葱切丝,嫩姜切丝,红辣椒切斜片
2.猪肝切成薄片,用猪肝腌料腌30分钟
3.烧一锅水,水沸腾后将腌好的猪肝分次放入川烫至熟捞起放凉 (全部一次倒入烫比较容易将猪肝煮到过老)
4.红萝卜及木耳放入热水中川烫2分钟捞起放凉
5.将所有材料放入碗中,淋上所有 调味料混合均匀
6.封上保鲜膜放冰箱冷藏2-3小时入味即可
偶尔在卖场看到卖猪皮,脑中忽然想起这道外婆做的凉菜.这是妈妈们在物资不充足的年代利用剩余材料做出的美味料理.做法很简单,但是要有一点耐心将油脂部分清除仔细.这样做出来的水晶冻晶莹剔透,不带一丝油腻的口感,吃起来Q弹完全都是胶质.做一盆放在冰箱就是一道随吃的凉菜.因为吃的时候还会沾沾酱,所以在熬煮的时候不要加得太咸.
水晶皮冻
材料:
猪皮400g
调味料及配料:
A.青葱2支、姜1块、米酒2大匙
B.青葱5-6支(分成2部分)、姜1块、八角3颗、清水1500cc、米酒100cc、酱油50g、糖1茶匙、盐少许
(调味分量为参考,甜咸请依个人口味调整)
步骤：
1.锅中加入清水煮沸(水量能够盖过猪皮),将洗净猪皮及A调味料及配料放入,煮5-6分钟使得猪皮软化才好切丁
2.煮好的猪皮取出冲冷水放凉
3.将猪皮上残留的猪毛及肥肉部分去除然后切成小丁
4.切好的猪皮丁及B调味料及配料放入锅中用小火熬煮1个小时至猪皮丁软烂(中间将第一次放入的1/2青葱捞起,再加入另外1/2的青葱)
5.煮好的水晶冻将葱姜八角 起丢掉,倒入适合容器中放凉就放冰箱冷藏至凝固
6.凝固的水晶皮冻用一把薄刃的小刀沿着周围划一圈即可倒出来
7.水晶皮冻切成适合的大小沾酱汁食用
沾酱材料：
蒜头2颗、香菜(或葱末)1小把、红辣椒1支
调味料:
酱油膏1大匙、酱油1大匙、乌醋1/2大匙、黄砂糖1茶匙、香油1大匙
(调味分量为参考,甜咸请依个人口味调整)
1.香菜洗净切末,蒜头切末,辣椒切末
2.将所有切好的材料及调味料加入搅拌均匀即可
儿子在学校有2个死党，他们3人的感情好极了。总是看他们在课业上，学习上一路扶持。既是好朋友又是强劲的竞争对手。虽然儿子没有兄弟姐妹，但是有这样的好友在身边多少也可以弥补没有手足的孤单。儿子一天天长大，有了自己的世界。我和老公会永远守护着，期望他飞的高飞的稳。冷冷的天吃一点姜料理，感觉更有精神！带点甘甜的日式风味最掳获我们家的心。看着儿子把料理大口扒光光，就是我每天最开心的事~
姜汁烧肉
材料:
猪梅花烧肉片350g、洋葱(小)2个、生姜(注1)100g、熟白芝麻适量、高丽菜（卷心菜）适量
调味料:
酱油3大匙、味霖3大匙、米酒2大匙、糖1/2大匙、清水50cc
(调味分量仅为参考,请依照自己口味调整)
步骤：
1.生姜磨成泥状,洋葱切条
2.高丽菜洗净滤干水分切细丝备用
3.将所有调味料部分+生姜泥混合均匀
4.锅中烧热约1大匙的油,将洋葱条放入炒香
5.将猪梅花烧肉片放入锅中,中火 煎至2面变色
6.将混合好的调味料全部倒入
7.中小火烧煮至汤汁收干至一半即可
8.最后将熟白芝麻加入混合均匀
9.铺放在高丽菜丝上方一块食用
小贴士：
1.生姜可以依照自己喜欢选择老姜或嫩姜
2.高丽菜也可以以美生菜代替
3.此料理适合带便当
