酸辣土豆丝食谱--- 四川名菜！跑过四川的，都一定吃过这名四川名菜" 酸辣土豆丝". 何为土豆丝？其实就只是马铃薯. 但为什么马铃薯会那么爽口？炒土豆丝时，到底放醋还是不放醋？很多人都做错了，难怪不好吃！ 以下就教你炒这味又简单又美味的小菜. (big grin)
酸辣土豆丝食谱
材料:
马铃薯----- 1个(刨细丝)
干辣椒----- 3,4只
红辣椒----- 1只(如不喜欢太辣可以不下)
调味:
镇江醋-- --- 2汤匙
白醋----- 2茶匙
豉油----- 2汤匙(可加可减,亦可用盐取缔)
花椒油-----少许(可用鲜花椒代替,或不下也可)
做法：
1)马铃薯丝用水浸(最少半小时以上) ,乘干备用. (此程序就是令马铃薯爽口不"林"的秘诀) 2)下油爆香辣椒,花椒.加入土豆丝炒一分钟.
3)下白醋,镇江醋,豉油炒匀.
4)最后下少许花椒油吊味,即成.
小贴士：
1.只下镇江醋不够酸,所以要加白醋增加酸味.
2.若不想加镇江醋炒,可以只下白醋跟盐.但镇江醋加豉油炒会香一些.
