潮州欲大力发展潮菜预制菜产业
文/羊城晚报全媒体记者 蚁璐雅 通讯员 潮宣
4月11日，潮州菜中央厨房产业联盟第一届第一次成员大会举行，这是继2月底潮州菜中央厨房产业联盟成立后的首次大会，标志着该联盟架构的全面搭建完成，也为下一步潮州企业抱团发展加大释放潮菜央厨“新动能”、加速推动潮州市农产品食品化进程打下夯实基础，迈开潮州菜预制菜产品走向全国、冲向世界的第一步。
潮州菜历史文化悠久，品种繁多，制作精细，驰名海内外，潮州也拥有“全球网民推荐的最美中国美食城市”“中国食品名城”“中国潮菜之乡”等多张“舌尖上的城市名片”。近两年来，潮州菜的转型发展迎来了黄金契机，而抢抓预制菜新蓝海机遇、发展潮州菜中央厨房预制菜产业，正是其中重要一环。
据悉，目前，潮州有7个省级现代农业产业园，有1000多家食品企业，其中，庵埠镇就占600多家，被称为“中国食品第一镇”，该镇同时也被称为“中国印刷包装第一镇”，镇上印刷包装企业达646家。同时，被称为“中国不锈钢制品之乡”的彩塘镇和“中国瓷都”枫溪区，其厨具和餐具生产也将成为中央厨房产业设备的重要支撑。另外，潮州市已经率先制定了牛肉丸、老香黄、广式凉果、盐焗鸡、肉制品等食品加工行业标准，并完成了188个潮州菜团体标准的制定……以上多个方面，为潮州菜中央厨房预制菜产业搭建了食品生产加工和厨房设备产业集群、仓储保鲜冷链运输、科技体系等多元产业支撑。
记者在活动中了解到，本次大会审议通过了《潮州菜中央厨房产业联盟章程》《潮州菜中央厨房产业联盟选举办法》《潮州菜中央厨房产业联盟财务管理办法》等文件。接下来，该联盟将全面开展各类推动潮州菜中央厨房产业的工作，包括建设和发挥好潮州菜中央厨房产业联盟平台，谋划出台潮州菜中央厨房产业三年规划，持续打造潮州菜文化、技术和理论研发高地，推动潮州菜中央厨房“12221”市场体系建设，持续推动制定一系列潮州菜团体和行业标准，扶持一批潮州菜中央厨房企业发展。
来源 | 羊城晚报·羊城派
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