图为百年前,俄国农民饮酒伏特加的画面,饭后一瓶酒,快活似神仙。在俄国人伏特加酒的文化进程中,这仅是一个微不足道的缩影。
作为一种传统酒精饮料,伏特加历史悠久,上到贵族下到平民阶层很受欢迎。其诞生,说法不一,俄罗斯说,波兰说法外,最为世人普遍接受的是,伏特加诞生于14,15世纪。1553年,伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆,获得了高额利润。19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪。
为何称之为伏特加,而不是别的什么名字。因为在斯拉夫语中,伏特加有少量水的意思,虽然伏特加的酒精纯度很高,刚开始时却起了个普通名字:第21号餐桌酒,此后它还曾有过多个名字,像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初,才正式被定名为“伏特加”,这是因为这种烈性酒中水比酒多,因此取俄语水的发音谐音。[
纸醉金迷。一瓶伏特加逍遥度日的俄国贵族。制作工艺方面,伏特加是怎样的呢?其原料为谷物或马铃薯,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩。
酒水透明,看似中庸无争,实则却是烈焰般的刺激,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
地域气候的影响,加上本身民族豪放不羁的文化,诞生之后,伏特加的流行受欢迎就不难理解了。不论是生活中普通宴饮还是军旅生活,凡是俄国人所在之处,一定伴随着伏特加的影子。据说在苏联卫国战争期间,为了让士兵作战更加勇敢,苏联国防部甚至规定每名战士每天在前线,可以得到100克的伏特加酒。老话中的喝酒误事,在当地战争中却成为了鼓舞士气的方法。
在遗留下来的众多俄国老照片中,也总少不了伏特加的身影。久而久之,俄国人的饮酒文化,也就独指伏特加了,伏特加也就成为了俄国的代称。在俄罗斯,伏特加酒被看作是上帝。俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒,俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒,把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”,无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人,手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。