2022年4月10日，昭通著名餐饮企业银河水晶宫酒店餐厅新装开业盛典，昭通市烹饪协会第一次会议大会暨成立大会，在昭通市昭阳区建设北街李家花园广场一楼银河水晶宫酒店同日举行。标志着昭通有了“高大上”宴请贵宾的“水晶宫”、吃“昭通经典宴”的好吃处。昭通市有了烹饪协会，团结昭通厨师烹香昭通菜，“双喜临门”提升昭通餐饮美食上台阶。
水晶宫新装开业 餐企助力“绿美昭阳”
当天早上举办的昭通银河水晶宫酒店餐厅新装开业盛典活动，按疫情防控要求，参加人员严格控制在50人以内，由主办方提供口罩和测温枪，对所有参会人员查验“两码”并佩戴口罩，要求参会人员近期无中高风险地区旅居史，身体无发热、咳嗽、乏力等症状。来自昆明的云南省烹饪协会、云南省绿色（有机）食品产业协会餐饮美食专业委员会、云南省婚庆协会等协会领导嘉宾与昭通市昭阳区政协、工商联相关领导、昭通烹饪协会厨师代表、昭通知名餐饮企业老板、老总、高管出席活动。昭通昭通银河酒店餐饮管理有限公司银河水晶宫酒店董事长秦庭平致欢迎词。昭通市昭阳区政协副主席、区工商联主席崔敏，昭通市女企业家商会会长郑晓阳，昭通市金土农业开发有限公司董事长李世祥，元老级中国烹饪大师蒋彪大师等贵宾讲话并参加剪彩仪式。接着举行捐赠仪式，由昭通银河酒店管理有限公司董事长秦庭平女士代表公司献爱心，助力“绿美昭阳”爱心捐助10000元人民币。
昭通市烹饪协会成立 秦庭平当选会长
当天上午，大家参观装修高档豪华的昭通银河水晶宫酒店餐厅新包房之后，在“水晶宫”举行昭通市烹饪协会第一次会议大会暨成立大会。经大会选举，昭通银河酒店管理有限公司董事长、元老级中国烹饪大师蒋彪大师的女徒弟秦庭平当选昭通市烹饪协会会长。昭通粗茶淡饭董事长丁刚刊当选昭通市烹饪协会监事长，昭通江山大酒店董事长吕占崇、昭通紫光大酒店董事长王国华、昭通无名小吃董事长张贤凤、昭通生香小吃董事长李亚群、昭通丰园大酒店董事长孔力、昭通大山烧烤董事长崔友文等，当选昭通市烹饪协会常务副会长。昭通银河水晶宫行政总厨陈国前当选昭通烹饪协会秘书长，昭通丰园大酒店总经理吴倩当选昭通市烹饪协会副秘书长，昭通皇马水世界行政总厨高兴金、昭通自家味道董事长王明府、昭通彭家菜董事长洪贤松、昭通丹旺饭店董事长岳世旺、昭通画苑宾馆行政总厨胡世鹏、昭通友聚饭店董事长杜庆荣、昭通女捕快董事长何浩、昭通友情园董事长唐琼、昭通市宣威杀猪饭董事长黄俊凯、昭通彭厨董事长翁旭、昭通田园居家董事长李雪丽女士、昭通外婆味道总经理殷国彦、昭通韩四饭店董事长韩文才等，当选昭通市烹饪协会副会长。云南省烹饪协会发来贺信：云南省烹饪协会全体人员热烈祝贺昭通市烹饪协会隆重成立！昭通烹饪协会是昭通业界创新发展的重要平台，相信在贵会新一届班子的带领下，继续为昭通及云南餐饮行业发光发热，携手积极应对冲击，努力战胜疫情，为昭通餐饮行业发展作出巨大贡献！一起继续推动我省餐饮行业的健康有序发展。衷心祝愿昭通市烹饪协会、银河水晶宫全体员工身体健康，生活美满！
79岁滇菜大师蒋彪现教热炒拓东酱油昭通小炒土猪肉
当天下午，记者看到蒋彪大师精神抖擞的换上厨师服装，健步跨入昭通银河水晶宫酒店厨房，教刚当选昭通烹饪协会会长的女徒弟秦庭平及其厨师团队，烹制当年“云南王”龙云在昆明爱吃的拓东酱油昭通小炒土猪肉。79岁高龄的蒋彪大师70年前就来过昭通，70年来他已经记不清来过昭通多少次，却一直对昭通菜很有研究。蒋彪大师此次应徒弟秦庭平邀请帮助打造提升昭通水晶宫“昭通经典宴”特色菜，蒋彪大师仿佛又回到“少年时代”，一脚踏进厨房，立马展现滇菜大师风范：他左手握麦克风、右手握拓东甜酱油，携手握拓东味极鲜特级酱油的女徒弟秦庭平“闪亮”登场，在厨房给厨师上“烹饪理论实操课”。蒋彪大师首先向昭通水晶宫秦庭平厨师团队介绍了滇味小炒肉的“炒法知识”，生动讲解如何用好历史悠久、云南独有、世界吃香的拓东甜酱油，提鲜增香、味道鲜美、独具特色的拓东味极鲜特级酱油“密码”，用通俗易懂、深入浅出的语言告诉大家怎样炒好拓东酱油昭通小炒土猪肉，使徒弟秦庭平与昭通银河水晶宫的厨师们对拓东酱油小炒肉有了“烹饪理论认识”，知道了如何炒出酱香浓郁、鲜美可口的拓东酱油昭通小炒土猪肉“秘籍”。蒋彪大师边说边亲自动手、言伶身教，用拓东味极鲜特级酱油给昭通土猪肉片“上浆码味”，与徒弟秦庭平现场站灶掌锅示范操作，师徒联手熬制好拓东甜酱油与拓东味极鲜特级酱油“熟酱油”备用，由蒋彪大师掌锅、徒弟秦庭平打下手，热油炝香昭通干辣子、花椒、蒜片、生姜片，将“上浆码味”的昭通土猪肉片滑入锅，动作娴熟麻利翻炒数秒、再加入青蒜翻炒数秒、最后用炒勺加适量拓东甜酱油拓东味极鲜特级酱油熬好的“熟酱油”沿热锅边浇下、趁锅汽簸锅翻炒出锅一气呵成，炒出比当年龙云吃过的昭通小炒肉还好吃的拓东酱油小炒昭通土猪肉。蒋彪大师接着转手让徒弟秦庭平上灶掌锅颠勺，自己为徒弟打下手，现教热卖、现学现做，让徒弟秦庭平即刻炒出得了蒋彪大师真传的拓东酱油小炒昭通土猪肉招牌菜，同时教会了秦庭平厨师团队人人都学会拓东酱油小炒昭通土猪肉“绝招”，瞬间成为“知其然，也知其所以然”，有“小炒肉知识”的昭通大厨，丰富了昭通水晶宫“昭通经典宴”好味道。
24年风雨路，打造昭通高端名宴地标
昭通市烹饪协会会长、昭通女人秦庭平开创的昭通银河酒店餐饮管理有限公司，始创于1997年11月，在昭通市昭阳区爱民路上首开银河酒店，主要经营承办各类酒席及婚宴庆典。经过多年发展，银河酒店的好吃菜品、优质服务受到众人口口相赞，成为昭通市昭阳区人举办宴会的首选。秦庭平带领银河餐饮管理有限公司“与食俱进”，根据市场需求、顺应市场形势及消费者呼声，于2008年在昭通市昭阳区欣欣步行街商贸区开创银河福临宫，经营场所上下共有4层楼，设有婚庆舞台、电子影音设备、香槟塔、T型台等，可同时容纳1500人用餐，成为当时昭通市昭阳区主城区范围内规模较大、以婚庆典礼仪式为主题的著名婚礼宫，至今以优质的服务和经典的昭通本味菜肴为绝大多数昭阳区人所熟知。2009年，秦庭平在昭通市昭阳区主城区南大街创立浩源大酒店，酒店共有主楼、副楼2栋经营主体场所，其中主楼1楼是服务大厅，2-3楼主要用于承办同时容纳1000人就餐的各类酒席宴会庆典活动，4-9楼及副楼共81个住宿房间，装修风格以地中海、欧式、泰式及新中式等为主，其中标间51个、单间15个、三人间9个、主题套房6个，经过长期诚信经营，浩源大酒店荣获省、市级等诸多奖项，已成为同一片区的地标性建筑。标志着银河餐饮管理有限公司在餐饮服务行业及酒店住宿行业已达到更加成熟的地步。2016年，为满足广大消费者物质生活及精神生活的更高要求，银河餐饮管理有限公司在昭通市昭阳区泰来街李家花园广场开创了银河水晶宫酒店，酒店共有4层楼，外部及店内设施齐全、新颖，共有400个车位，内部可同时容纳1800人用餐，成为当时首屈一指的高端宴席场所。
拜蒋彪为师传承创新特色菜
把昭通宴席历史文化提升上新台阶
20多年以来，昭通银河酒店餐饮管理有限公司董事长秦庭平女士带领团队在发扬昭通传统菜的基础上，拜元老级中国烹饪大师、元老级中国滇菜大师、“云南十大名厨?滇厨楷模”蒋彪大师为师，深得蒋彪师父真传，经蒋彪大师多次到昭通传授厨艺、指导烹调，不断研发适合于本地口味的新昭通菜，深受广大消费者的喜爱和好评。为了使此次昭通银河水晶宫酒店餐厅新装开业盛典宴席更上一层楼，秦庭平带领团队骨干深入昭通民间，努力了解挖掘昭通美食历史文化，并且专门到昭通出生的抗日爱国将领、民国时期云南省政府主席、有“云南王”之称的龙云家乡，1930年至1933年在昭通市昭阳区永丰镇簸箕湾村兴建的全国重点文物保护单位“龙氏家祠”考察、挖掘、取经，从研发当年“云南王”龙云爱吃的昭通家乡菜开始，发掘龙云在“龙氏家祠”接待昭通父老乡亲、云南各界人士的“昭通经典宴”；传承学习、开发创新出以昭通菜为主，拥有昭通天麻汽锅鸡、天麻磨芋洋芋锦绣三拼、小炒昭通土猪肉、昭通酸菜红豆汤、黄金烤洋芋、菌香黄焖甲鱼、销魂菌香锅、沾水刺老苞、腊味合蒸、高压糯三蒸、蓝莓柚子、冰镇三味鹅肝、酸笋泉水滑牛肉、水豆鼓炒核桃花、霸王腰花、万物重生、干锅肥肠、爆炒海灵菇、酥不腻北京烤鸭、潮式大卤拼、下酒三拼、烧椒黑鸡枞、生焗金虎斑、生焗百合、芙蓉虾仁、干锅牛肉、云腿破酥包、黄金蛋塔、牛肉煎饼、玉米汁等超越当年龙云吃过的“龙家宴”，升级版的昭通水晶宫“昭通经典宴”，把昭通宴席美食历史文化提升上了一个高挡次新台阶，让宾客在就餐环境“高大上”的水晶宫畅享“昭通经典宴”，吃出新感觉、好味道，令人叫好点赞！推动昭通水晶宫“昭通经典宴”特色菜更吃香。
李嘉林 摄影报道
