我家的战备粮之~红烧牛肉汤！“牛肉面节”已经举办~N~年，在每一年的比赛中，发掘出很多真正用心做料理的牛肉面店。可惜的是好吃的牛肉面店，我都无缘品尝！牛肉面一直是我喜欢的面食之一，在吃不到好吃的牛肉面的情况下，自己动手煮一锅属于自己喜欢的味道的牛肉汤，那是一定要的。
~煮牛肉汤选用牛腩OR牛腱肉都可以~牛腱肉富有胶质，肉质较有嚼劲，牙齿卡勇的人就会喜欢！牛腩则有油花又带筋，肉质比较软，哈~老牛会喜欢，因为老牛喜欢吃嫩草~~哎呦~~好冷~~！！炖牛肉时我只加了这3样东西，30分钟牛肉就软烂入味，材料家家都有！选用哪一种肉质就随个人喜好啰!!我今天买的是牛腩~~来煮牛肉汤了！ (那我是老牛? )
红烧牛肉汤
准备材料：
牛腩三斤，红萝卜一条，姜片五、六片，辣椒少许(或辣豆瓣酱)，卤包三个，甘草片三、四片~
@如果选用牛腱的话，大约买二个~~
@一般卖牛肉的摊贩都有自已配好的卤包，老板会告诉你比例怎么配，可以参考~
@如果想做蕃茄牛肉面，只要把红萝卜换成番茄就可以了，又是另一种风味~
@姜片最好用老姜(我刚好没有所以用嫩姜代替)，还可以加二支葱一起下去(去腥)~
@喜欢吃辣的人，辣椒就可以加多一点~~
调味料：水约5000 cc，酱油二杯，米酒半杯，糖少许~
以上材料约可以做出10人份的牛肉汤~~
起油锅~~先把姜片爆香，再放下辣椒炒出香味~
接着把牛肉放下去一起炒~~(如果想加辣豆瓣酱就在这个时候下锅.跟牛肉一起炒出香气)
待牛肉炒到半熟，加入米酒，红萝卜~~再炒一下~
最后把水，酱油，卤包，甘草片一起放下去~
水滚后，改小火慢慢炖~~
要把牛肉汤上面的浮泡捞掉，汤汁才不浊浊的~
大约卤30分钟后，加一点糖(平衡一下酱油的咸味)~
试一下味道，吃一下牛肉是否软嫩了(以自已喜欢的口感为主 )
汤汁的咸味如果不够，可以加一点鸡粉调味~~
加入红萝卜是要增加汤头自然的甜份，如果要留下来一起跟着面吃~
可以提早捞出来，不要煮太软~~
如果不要吃就等煮烂了捞起来丢掉~~随在人家啦!!
看牛肉也入味了，就可以熄火了!!
好吃的牛肉汤也要经过" 熟成"的过程~~也就是说冷长藏一天后，再拿来煮牛肉面会更好吃 !
顺便准备一下~~辣炒酸菜~~这个简单!!
@酸菜洗干净后，锅子放一点油爆香辣椒，再把酸菜放下去炒~~
只要加一点糖，稍稍调味就好了! (酸菜本身咸度就够了 )
起锅前加一点香麻油拌一下，就完成了 !
将酸菜分成几个小包装，可以放冷冻~要吃再拿出来吃!!非常方便~~
你看~~连拉面也可以依照自已的食量分成几个小包装~~
我家的战备粮完成了~~
听说周末会有台风要来~~嘿!!~~嘿!!~~不用怕~我已经准备好了!!!
