豆酥鳕鱼
以前我们家附近有一家川菜馆手艺不错!!
每到假日或有朋友到访~我们必定带到川菜馆简单用餐~
每次我们必点的菜单里一定有< 豆酥鳕鱼 >~因为它每次都是最后一道出菜，所以我都觉得这个料理一定很难~
唉~谁管它!~好吃就好，而且超下饭的~请客粉有面子，因为宾主尽欢~
在加上我到外面的杂货店或南北货的店问~都问不到豆酥~
~所以，从来没有想过要自己做~
我把鳕鱼做绝了！不放一滴水，浓香四溢不油腻，吃一次就上瘾！
直到上个礼拜在网络闲逛时~看到了一道< 豆酥鳕鱼 >而且看起来很简单~
就兴起我想试试看的冲动~于是~我又去找<豆酥>了~
嘿~嘿~~这次真的让我找到了，那就来做了~
上面那一张豆酥多到看不到鱼~来来来~我拨开给你看，~鳕鱼在这里啦!
这是我买到的豆酥粉~每包600g售价30元
吃起来不会太咸~味道刚刚好!
做法：鳕鱼洗净后，腌一点米酒、盐、黑胡椒粉，然后放上姜片跟葱~
用大火蒸十分钟~(妈妈的蒸六分钟，我的鱼比较大，所以多蒸几分钟~)自己观察一下
~我的鳕鱼长度约25公分~厚度2公分~
蒸好后取出姜片与葱~要记得倒掉蒸鱼流下来的汤汁~
我就是没有倒掉~所以看起来水水的~提醒大家要注意喔!!
接着来炒~豆酥~豆酥与油的比例是1 : 2 ~
锅子里放六大匙的油，三大匙的豆酥粉，用小火慢慢炒~
(我这只鳕鱼比较大，所以我用十大匙的豆酥，但是油没有增加~一样可以)
炒到豆酥变硬了~有闻到豆香味~~要注意不要一次把豆酥炒到金黄色，剩下的余温还会让豆酥变深色~
免得豆酥变焦了~然后加入少许葱花爆香，再加入一大匙的糖~~平衡一下豆酥的咸味!! 就可以熄火了~
将完成的豆酥倒在鳕鱼上面就好了~
你们有发现了吧!~~锅子里的豆酥与倒下来的豆酥颜色差很多~~而且看起来就是很酥的样子!
最后再洒上葱花就可以上桌了~
~辣豆瓣炒黄豆芽~
~蒜炒小青江菜~这个粉嫩粉好吃喔!
今天的午餐~豆酥鳕鱼+辣豆瓣炒黄豆芽+蒜炒青江菜
你看~那个鳕鱼的汤汁没倒掉，看起来就脏脏的~~还好~~豆酥很好吃~
哈哈~我有多煮一点饭，你要不要一起来???~不要客气!!
