镇江美食众多，其中最有名的莫过于“镇江三怪”：香醋、肴肉、锅盖面。而镇江香醋以上市企业江苏恒顺醋业为翘楚，其“恒顺”品牌始于1840年，至今已有180年的历史。 2006年，“镇江恒顺香醋酿制技艺”被列入首批国家级非物质文化遗产，代表了中国制醋的顶尖生产水平。
然而
就是因为百年“中华老字号”
所具有的含金量
盗用“恒顺”商标的案件时有发生
2021年1月，镇江公证处接到江苏恒顺醋业的公证申请，要求对其工作人员购买市场上与“镇江三怪”之一肴肉搭配出售的有关醋商品全过程进行证据保全。
原来，该企业意外发现镇江市场上新近流行的一款肴肉与香醋搭配的礼盒中，使用“恒顺”商标的香醋并非该企业所生产，属于盗用“恒顺”商标，相关醋商品涉嫌侵权假冒。
江苏恒顺醋业为了维护企业自身权益以及中华老字号“恒顺”的声誉，也为了消费者不再蒙受欺骗，决定向公证处申请证据保全公证，为以后的诉讼做准备。
小知识
保全证据公证，是公证机构根据公民、法人或其他组织的申请，在诉讼发生之前，依法对日后可能灭失或难以提取的证据加以验证提取、收存和固定的法律服务。在司法实践中，办理了保全证据公证，当事人起诉到法院，保全证据公证文书就是有力证据。
由于江苏恒顺醋业申请公证的时间紧促
又恰逢2021年初镇江地区出现疫情
镇江市公证处本着为企业护航、
为消费者负责的服务宗旨
结合疫情防控的新形势
一方面，采取“不见面”的方式与江苏恒顺醋业的代理人电话沟通了相关取证方案，明确取证路径和方法。
另一方面，对取证过程进行模拟推演和细致安排，包括以什么样的身份去购买假冒香醋、货款支付方式、相关票据保存等，将取证过程中可能会出现的问题考虑在前、解决在先，确保证据保全公证“零阻碍”“零耽搁”。
在与江苏恒顺醋业确定受理时间后，镇江公证处当日派出两名专业公证员全程陪同企业人员，以消费者的名义分别在京口区、润州区、丹徒区多家商店购买了多种类型的涉嫌侵权假冒的肴肉香醋礼盒。
公证人员依法依规进行了现场证据保全。现场取证结束后，公证员第一时间对在不同商店购买的不同肴肉香醋礼盒进行分类，并逐个拍照封存，以最快速度为江苏恒顺醋业出具了保全证据公证书。
小司有话说
立足职能，为企业发展保驾护航是公证的责任所在。
镇江公证处为了有效应对日益增多的涉及知识产权的公证请求，积极健全快接快办工作流程，在涉及知识产权设立、转让、侵权保护等公证事项上，实现专业化、精细化运作，有效发挥公证在知识产权保护中的前置作用。
本案正是得益于“公证力量”的介入，江苏恒顺醋业赢得“打假”主动权，维护了“恒顺”品牌的形象和声誉。
