每次经过面包店，总能闻到甜香四溢的面包味儿，无论是大人还是小孩，总忍不住想要吃一口。但外面买的面包添加剂太多，又或热量太高，不利于自己的健康。小卡建议大家，不妨自己抽空在家做起来吧。
今天小卡要跟大家分享口感满分、咸香诱人的
香葱面包
。这款面包出自小佳老师之手，据老师说，做好香葱面包并不难，但其中一个难点是搞定面团发酵。倘若这一步没做好，必然会影响到面包的组织和口感。
为了发酵好面团，小佳老师用了发酵工具——
CF640冷藏发酵箱
来辅助进行。刚好这台发酵箱是我们前段时间发出试用招募的新品。老师说用起来很省心，也不用担心外在的温湿度问题，还能知冷知热、温湿可控，随时“酵醒”美味。
做出来的香葱面包表皮酥脆，内里柔软，香味浓郁，尝一口就念念不忘。小伙伴们也一起做起来吧~
香葱面包
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
★面团材料：
高筋面粉400g，细糖48g，鸡蛋50g
水210ml±，鲜酵母10g，无盐黄油60g，盐5g
★香葱馅：
橄榄油10g，蛋清15g，盐1g
黑胡椒粉2g，香葱60g
「 烘 烤 」
上火160度，下火180度，18分钟
「制作步骤 」
「1」开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先1档揉约1分钟聚成团，转4档揉面约4分钟；
「2」面团揉至光滑状态后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面；
「3」面团揉至光滑状态的扩展阶段；
「4」CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团整理收圆放烤盘上，放入发酵箱进行一次发酵至约2倍大小；
「5」醒发好的面团分成12等份，整理搓圆盖好松弛约20分钟；
「6」松弛好的面团擀开，翻面后整形成方形，从下往下卷起来并收好接口；
「7」整形好的面团分2排放入垫油布的方形烤盘中；
「8」CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度35度，湿度85%预热好，面团放入进行二次发酵至约2倍大小；
「9」准备香葱馅：将橄榄油、蛋清和盐、胡椒粉混合搅拌均匀，加入葱花拌匀，装入裱花袋备用；
「10」发酵好的面团表面刷一层全蛋液，在从每个面团中间割一道浅口，然后加上香葱馅；
「11」烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火160度，下火180度，烘烤18分钟；
「12」烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。
出炉啦！
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小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整；
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整；
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
