同样是土豆,放在超市里不发芽,买回家就容易发芽?看完就懂了

旅游 吃货峰子 2022-04-14 11:00

原标题:同样是土豆,放在超市里不发芽,买回家就容易发芽?看完就懂了

导语:同样是土豆,放在超市里不发芽,买回家就容易发芽?看完就懂了!

“春花秋月何时了,往事知多少”,春天对于热爱美食的人来说,绝对是一场诱惑,春天尝鲜是所有吃货的向往。有道是“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春天的春笋芽、绿豆芽、香椿芽给人以美味,是大自然的馈赠,是春天独有的味道!但是有的食材如果发了芽,给人的就是烦恼了,比如:土豆。

说到土豆,大家相当熟悉,学名马铃薯,是东北人的”当家菜“,从春天开始就有新土豆吃,新土豆口感软糯无硬心,淀粉含量极高,一般占14%~20%;而脂肪含量仅占0.1%,是所有充饥类食物中脂肪含量最低的;还含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是其他粮食所不可比拟的;另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素,是不折不扣的碱性蔬菜,但就是不敢多买,因为其放一段时间就会长芽,实在令人闹心。

土豆长芽是一直绕不过的坎,有经验的家庭主妇总有这样的疑惑,那就是为什么我们在超市看到的土豆卖相比较好,而且没有发芽的,而我们在家里存放土豆,没几天就会发芽,这究竟是为什么呢?同是土豆,为啥超市比家里存放的时间长?

【土豆长芽的原理】

原理是:土豆发芽是需要温度、湿度和光合作用,没有了光源、温度、湿度,土豆发芽的难度就会增大。

【超市里不长芽的原因】

一、食品辐射保存

学过化学的都知道,钴-60 这种物质能够抑制植物的生长和发芽,同时还可以避免生虫和生菌,因此很多超市的蔬菜区和米面区都会使用钴-60来照射,这是一种抑制剂,日常超市使用的剂量都在安全范围内,不会对人体有任何的伤害。

二、环境问题

对于土豆来说,要求的环境很高,既要通风好又要环境干燥,而超市里基本上都通风流畅,而且为了土豆、米面的保存,都有自己一系列的排风系统,因此超市的土豆不易发芽。

三、存储系统

由于土豆的需求量增加,所以超市的土豆的流动量增加,超市的存储系统相当于冷库,因此根本上杜绝了土豆发芽的条件。

【在家如何储存土豆】

买回的土豆放入一个黑色塑料袋内,大家都知道黑色避光性好,然后放入一点小苏打,小苏打有很好的吸附作用,可以有效地阻止土豆长芽,然后再装在纸箱中,密封放到黑暗阴凉处,这个方法能让土豆保鲜大概半年。但是现在超市、菜市场到处都有新鲜的土豆,不建议长时间储存,最好是现吃现买。

一样是土豆,为啥家里的土豆几天就发芽?而超市的土豆存放许久都没事,其实很简单,就是环境和温度不同,家里的环境和温度适合于土豆发芽。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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