▋上周的编辑部办公室为这汤面更受欢迎还是拌川更受欢迎聊的不可开交，险些误了每周一定选题的大事，她说身边一般都是男生爱吃拌川，不理解女生为什么一大早要吃那么“浓墨重彩”的拌川；他辩拌川更有滋味，还有一小碗咸汤佐着，更加落胃。
既然婆说婆有理，公说公有理，今儿咱不妨就来认真唠一唠，拿事实说话，看看大家到底更爱吃汤面还是拌川？
小编分别找来了杭州九家鼎鼎大名的面馆的老板：阿强面馆、来翠面馆、复兴面王、小辫子面馆、小狗面馆、荣鲜面馆、无名氏面馆、平乐面馆和大碗面，问了如下三个问题：
1.面馆一天里汤面和拌川的销量哪个更好？
2.以老板多年的开面馆经验，印象里是女的爱吃汤面多，还是男的爱吃汤面多？
3.印象里是外地人吃拌川多还是杭州人吃拌川多？
01 小辫子面馆
我们店春夏秋三季以点拌川的客人居多，周边面馆也基本是这种现象，到冬天汤面会更多些；女孩更爱点拌川；外地人来基本都是老板来推荐，推荐的也多是拌川。
02 复兴面王任老板
汤面拌川在我们店差不多一半一半；女孩爱吃汤面男的吃拌川；外地人吃拌川多。
03 来翠面馆翠姐
汤面占四成拌川占六成；女生吃汤面多，男生吃拌面多；拌川外地人和杭州人各占一半。
04 小狗面馆孙老板
每日拌川销量占六七成汤面占三四成；女生普遍更爱吃汤面；拌川外地人杭州人各占一半左右，若外地人要求推荐门店会优先推荐拌川。
05 阿强面馆韩老板
拌面占六成汤面占四成；年轻男女喜欢拌川的多；杭州人对拌川情有独钟，外地人有时候会不知道拌川是什么，还会把片儿川也当做拌川。
06 荣鲜面馆荣老板
汤面销量大于拌川销量；男生更加偏爱拌川；杭州本地人吃拌川更多。
07 无名氏面馆余老板
店里每日拌川和汤面的销量各占一半；年轻男女更爱吃拌川；杭州本地人点拌川居多。
08 大碗面马老板
整体来说汤面大于拌川，但到七八月拌川销量会有明显提升；店里女生点拌川的更多；杭州本地人更爱吃拌川。
09 平乐面馆陈老板
汤面销量占八成，拌川销量占两成；女生更爱点汤面；杭州本地人吃拌川居多。
▋由此看来，仅仅这九家面馆，拌川和汤面的销量都不甚相同，但多以拌川居多，讲究起来季节关系也会影响二者销量；而到底是女生更爱拌川还是男生更爱，也有不同结论，有分年轻男女更爱的，有说女生更爱的......而外地人若是听老板推荐往往吃拌川的居多，因为不晓得拌川是什么也会因新奇首先去尝试，真要说杭州人吃拌面更多还是外地人吃拌面更多，争不出个所以然来。
但同老板们聊天的时候倒是发现，原来许多人不晓得拌川和拌面的区别？趁此机会咱也一块儿科普一二。
拌川和拌面的区别？
把沥干的面条佐以酱料再搅拌均匀，就是拌面；拌川不同，先拌，后回锅炒，是最老底子拌川的正宗做法，但现代人万事讲求速度，拌一拌，浇头一浇，一碗拌川就上桌了——久而久之，很多人都以为这才是杭州拌川的真相。
拌川也好，汤面也罢，咱不求一定得争个高下，您爱吃拌面我不拦着，我爱吃汤面您也别介意。但你要有啥独到的见解，不妨评论区留言，一较高下。