不管炖什么鱼,都别用料酒去腥,多放1味料,鱼肉鲜香,还没腥味

旅游 小兔子厨艺展示 2022-03-31 10:46

原标题:不管炖什么鱼,都别用料酒去腥,多放1味料,鱼肉鲜香,还没腥味

不管炖什么鱼,都别用料酒去腥,多放1味料,鱼肉鲜香,还没腥味

立秋之后,民间传统是要贴秋膘的,简单来说就是多吃大鱼大肉,这样可以把夏天没吃到的、没补到的营养全都补起来。那么要说立秋之后吃什么,有人说吃牛肉,有人说羊肉更滋补,但是我认为最合适的,无非就是吃鱼了。

鱼肉肉质鲜嫩,吃起来可香了,而且很关键的一点是,营养价值非常高,尤其适合老人和孩子吃。

鱼的做法很多,大家更喜欢怎么做?我们家其实比较重口,所以鱼一般都会炖着吃,或者红烧、糖醋等等。

其中炖鱼是我的最爱,做法简单、省时省力,而且口感超级棒。就连剩下的汤汁,都可以拿来拌米饭,真香!但是不管炖什么鱼,都别用料酒去腥,多放1味料,鱼肉鲜香,还没腥味,赶紧来试试看。

【炖鱼】

配料:鱼肉、葱姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、白酒、黄豆酱、豆瓣酱、食用油

1、准备一条鱼,把鱼处理干净、清洗好,然后可以直接一整条来炖,也可以将其切成大块来炖,根据个人喜好来。

2、下面在鱼肉表面,涂抹一层白酒、白胡椒粉,再来适量的葱姜,将其涂抹均匀以后,腌制30分钟。

3、腌制过程中,我们可以把葱姜蒜切一下,然后把其他配料都准备好,先放在一旁备用。

4、锅内倒上适量的食用油,然后放上葱姜蒜,将其爆香,随后加上一勺郫县豆瓣酱,然后再来一味很重要的东西——黄豆酱,不管炖什么鱼,放上一勺黄豆酱,就可以让鱼肉味道更香,不会有腥味。

5、放进去之后,将其炒出香味,接着把鱼倒在锅里就可以了,加上充足的开水,适量的白酒,然后大火烧开。烧开之后再转为小火,继续慢炖30分钟的样子,直至把鱼肉炖至软烂为止,最后加上适量的盐,就可以出锅了。

加上黄豆酱这味料,炖出来的鱼可太好吃了,酱香浓郁、软烂入味,而且没有什么腥味,吃起来真过瘾。鱼肉营养价值丰富,口感软嫩不油腻,连小孩子都喜欢吃,如果感兴趣的话,在家炖一锅尝尝看吧。

小贴士:

炖鱼,不要再用料酒去腥了,试试多放1味料,这味料就是黄豆酱。当然,还可以用甜面酱或者其他自己喜欢的面酱来代替,去腥效果很绝。

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