风味家常两味:味如其名的口水鸡,红烧带鱼寓意代代有余

旅游 洋葱调味剂 2022-03-31 10:42

原标题:风味家常两味:味如其名的口水鸡,红烧带鱼寓意代代有余

食之天下,美食共享。大家好,今天笔者为您介绍的两道家常菜叫做《口水鸡》和《红烧带鱼》。口水鸡是一道地道的四川名菜,菜式上集鲜麻嫩香辣于一身,充分体现的川菜中凉菜的与众不同,此菜也是各大餐馆酒店常见的冷盘菜式之一。而红烧带鱼则是很适合妇女小孩实用的鱼类,只要做之前去除两边的小刺,基本上中间的主骨刺就很好剔除了。带鱼本身肉质肥美,红烧后更是把鲜滑之感发发挥到了极致,接下来笔者就为您介绍两道菜的详细做法。

《口水鸡》——集鲜麻嫩香辣五味于一身的凉菜

备选原料:公鸡半只(喜欢吃的可以买整只的),备齐苹果,砂仁,八角,白芷,花椒,碎辣椒,碎花生,白芝麻,葱花少许。

备选调料:日常的油,盐,料酒,花椒粉。

详细做法:

1 锅内热油,在热油的时候准备一个小碗,把碎辣椒,碎花生,白芝麻放入碗中,等国内的油加热到8成热度(大火烧1分钟),浇在碗中,做成简易油泼辣子。(浇的时候注意安全)而后把公鸡处理下洗净备用。

2 准备一个汤锅,锅内加清水,把处理好的公鸡,苹果,砂仁,八角,白芷,花椒,料酒,盐一并适量的加入锅内搅拌均匀,大火煮至沸腾,盖上盖,再煮10分钟,捞出,放凉备用。

3 在油泼辣子放凉后,加入适量的胡椒粉均匀搅拌备用。

4 把放凉的公鸡切块,装盘后泼上油泼辣子,撒上葱花,一道集鲜麻嫩香辣五味于一身的凉菜就做好了,是不是很简单呢?

《红烧带鱼》——美食寓意:代代有余

备选原料:带鱼300克,姜片,葱花。

备选调料:家常的油,盐料酒,干淀粉,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖。

详细做法:

1 把买回来的带鱼切块洗净,然后装入碗中,加入适量的盐,料酒搅拌均匀,撒上干淀粉,腌制15分钟。

2 锅内热油,小火加热,把腌制好的带鱼放入其中,煎香捞出,这里切记把带鱼煎焦哦,只要煎至双面金黄即可。

3 锅内的油不要倒掉,倒入姜片爆香,加入两勺豆瓣酱,超出香味后,加入小半碗水,然后放入煎好的带鱼块。

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4 加入适量的料酒,生抽,老抽,白糖,盖上盖,中火焖8分钟,然后开盖尝尝汤汁的味道,如果味道满意就大火收汁,出锅上桌了。

今天就到这里,喜欢文章的朋友多多关注我哦。

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