猪蹄焯水时，用冷水还是用热水？用对方法，猪蹄不臭不腥味道佳
马上就要迎来春节了，相信很多人家中已经在准备年夜饭的菜谱了吧。我们家的年夜饭上，必不可少的一道美食就是猪蹄。猪蹄有一种寓意就是“发财”，所以说为了明年的好彩头过年也要啃上一个猪蹄才行。而且猪蹄中满满的都是胶原蛋白，吃了对身体非常有帮助。家里做出来的猪蹄软糯鲜香，啃上一口特别满足，而且家里的小孩子也非常爱吃。
但是你有没有过这种经历，那就是有的时候炖出来的猪蹄全家人都不喜欢吃，又臭又硬的非常难以下咽。那么这到底是为什么呢？其实原因归结于焯水的时候。朋友们在猪蹄焯水的时候用的是冷水还是热水呢？很多人以为的是不需要管那么多，只要将猪蹄里边的血水焯出来就可以了。其实这是万万不对的，如果焯不好水的话，那么很容易导致猪蹄又臭又硬非常难吃。
那么到底什么才是正确的方法呢？接下来我就将我做猪蹄时的方法步骤教给大家，大家也可以尝试一下，这样做出来的猪蹄非常鲜美。
猪蹄焯水时，用冷水还是用热水？用对方法，猪蹄不臭不腥味道佳。
【炖猪蹄】
所需食材：猪蹄、葱姜、八角、香叶、干辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、白醋、淀粉、食用油
操作步骤
步骤一
首先将猪蹄清洗干净然后切成小块放入盆中，往盆中加入适量的淀粉和白醋，用手搓洗几分钟，然后用清水将其冲洗干净。葱切段、姜切片备用。
步骤二
锅中放入适量的清水，然后将猪蹄、葱姜放入锅中，倒入适量的料酒，开大火焯水三分钟左右即可捞出。
步骤三
锅内放油，油热后将干辣椒、姜片、八角、香叶放进锅中，炒香后取出备用。再倒入适量的食用油，将冰糖放入锅中开始炒制，直至冰糖变色后将猪蹄放入冰糖中开始翻炒，翻炒至猪蹄均匀的裹上糖色后加入适量的老抽和开水，然后再将备用的香料倒进去，翻炒均匀。
步骤四
翻炒均匀后开大火煮开。煮开后将所有的食材都倒入砂锅中开始炖，开大火炖至水烧开后再转为小火炖一个小时左右，最后撒入适量的盐翻炒均匀后即可出锅。
这样一道美味的炖猪蹄就做好了，看上去颜色鲜嫩，让人非常有食欲，吃上一块肉嫩多汁，一点腥臭味都没有，口感非常好。如果你也想吃的话就赶紧动手做起来吧。
小贴士：
猪蹄在焯水时记住要用凉水，这样做出来的猪蹄才会非常鲜嫩无腥臭味。
喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！