蒸鸡蛋羹，放冷水还是热水？牢记这4点，鸡蛋香软嫩滑，无蜂窝
鸡蛋几乎是人人家中必备的食材，它的用处非常多，多种美食都需要用到它。鸡蛋中蛋白质含量较高，且蛋白质的氨基酸比例很容易被人体吸收，因此可以为人们提供充足的营养。
说到鸡蛋，十分常见且很受欢迎的做法就是蒸鸡蛋羹，我想大多数人都会做。
会做，但不代表着能做好，如果要问做得好不好的话，许多朋友都会保持沉默。蒸鸡蛋羹时，总会遇到各种各样的问题，要不就是鸡蛋蒸老了，一点都不嫩滑，要不就是鸡蛋不美观，呈现蜂窝状。
其实简简单单的鸡蛋羹，其中的小技巧也有很多。如果掌握不好的话，就会出现上面所说的这些情况，既不好看也不好吃。
大家在蒸鸡蛋羹的时候放冷水还是放热水呢？除了加水这一点之外，还有几点也需要大家注意，接下来给大家详细介绍一下，蒸鸡蛋羹需要掌握的小技巧，以后再做的时候，就要学以致用了。
蒸鸡蛋羹，放冷水还是热水？牢记这4点，鸡蛋滑嫩可口，无蜂窝。
【蒸鸡蛋羹的具体操作】
1、根据自己的需求，准备适量的鸡蛋，然后将其敲入碗中，接着将其搅打均匀。接下来我们需要往里面加水，加凉水加热水都是不正确的，最好的方法应该是放温开水。
2、按照鸡蛋液和水的比例为1:1——1:1.5来添加温开水，然后继续搅拌均匀即可。
3、搅拌均匀之后，上面会有一些小泡沫，这个时候我们需要把它捞出来，或者用筛子过滤一下，不然蒸出来的鸡蛋羹会不平整。
4、小泡沫捞出来以后，我们在鸡蛋液的上方铺上一层保鲜膜，或者直接扣上一个盘子。这里我推荐大家扣盘子，更安全更卫生。
5、往锅内添加冷水，烧开以后再把鸡蛋羹放上去开始蒸，小火蒸10分钟关火，关火之后焖上几分钟就能出锅了。
小贴士：
1、正确操作应该是往鸡蛋液中加温开水，不容易出现蜂窝，也减少鸡蛋的腥味。
2、搅打均匀的鸡蛋液，应该将上面的小泡沫去掉，防止鸡蛋不平整。
3、在鸡蛋液上方倒扣一个盘子，防止锅盖上的水滴落。
4、最后还有很重要的一点，那就是水开以后再上锅蒸，鸡蛋不容易变老。
