最近牙口不太好，又不能吃药，饮食上就有所限制，只能吃些不太硬的食物，多喝汤水，米饭也要煮得烂乎些。更愿意吃点杂粮馍之类的主食，把馍馍掰成小块放入汤汁里泡一泡，软绵绵入口即化，牙龈肿痛时吃起来更方便。
热饮搭配杂粮馍是我家常吃的早餐。用纯米酒和面发酵时间长，一发用了5个小时，排气搓成型后放置二次醒发，夜里实在是太晚了，便不再管它顾自睡觉去，到早上可想而知已经发过头了，馍馍的表面布满了小孔，形状也塌扁了，凑近闻闻好在没有酸味，便直接开火蒸制，出锅还不错，除了形状比较难看，吃起来还是挺松软，玉米粉香味浓浓的，还有淡淡的米酒香。
米酒发面蒸馒头、杂粮馍，和面的方法和酵母发面一样，只不过液体只用纯米酒就行，不需要加水和酵母。要强调的是一定要用自己做的活性米酒，超市或市场买到的米酒是经过灭活处理将发酵菌已消灭了，因此米酒不会再持续发酵，也就起不到发面的作用。
如果您正好有活性米酒并用来和面的话，就把它当水用，大盆里加入450克粉（我用了150克普通面粉，150克全麦粉，150克玉米粉），230克活性米酒分次加入和成光滑的面团，覆盖保鲜膜放置醒发至原始面团的2倍大，再次揉面排气，搓长条分小剂，揉成馒头生胚，放入笼屉里二次醒发至看起来感觉很蓬松轻盈的状态，开水上锅蒸20分钟，关火后过2--3分钟再开盖取出即可。
◆ 米酒发面的时间不像用酵母那样好控制，只能是看面团的具体状态来定。
老两口吃饭口味都比较清淡，也吃不了大荤的，牙口不好适合吃些炖煮得比较软烂的瓜类蔬菜，排骨冬瓜汤便是一道，排骨给先生吃，自己多吃冬瓜，绵软易化不费牙，汤水鲜美滋润。
①、排骨加1勺面粉抓揉一会，再用热水清洗干净，放入凉水锅里，大火烧沸腾，用勺子撇干净泡沫，直到汤水变清
②、加入姜片，3朵洗净的干香菇，1勺料酒，几滴白醋，转小火炖煮40分钟
③、冬瓜去皮去籽洗净切小块，下入排骨锅里，大火烧至锅内再次沸腾，又转小火炖15分钟，加盐、胡椒粉调味就好
◆ 加干香菇同煮可给汤水提香提味
茄子是我最喜欢吃的蔬菜，烧煮后的茄子软糯吃起来很容易咀嚼。擂茄子是特别好的下饭菜，把茄子蒸熟后加自己喜欢的香料和调料捣成泥即可，做法简单，少油少盐吃得也健康。
①、长茄子1个洗干净后削滚刀块，炖排骨的锅上面放笼屉，垫张笼屉纸，放入茄子块，蒸10分钟。垫笼屉纸是防止茄子上的蒸汽水滴入下面的排骨锅里，影响排骨汤的味道
②、蒜瓣，薄荷叶放入钵里捣碎，再加入蒸熟的茄子略微捣几下，接着加入1勺生抽、约1克盐、1勺辣椒酱，1勺橄榄油继续捣，将茄子和调料混合均匀，茄子成泥状即可
? 擂茄子的这种做法是最简单的，调味料按自己喜欢的口味随意替换。还有一种做法是，新鲜青红椒洗净去籽入锅（锅里不需要加油）小火煸成虎皮状，再和蒜一起捣碎，然后再加入蒸熟的茄子、调味料捣成泥状即可。
天热了晚餐吃沙拉是最简单方便的，食材味道都可以很随意。
罗马生菜3片，紫甘蓝叶子2张，圣女果1捧都洗干净甩干水，生菜撕小片，紫甘蓝切细丝，圣女果对半切开，装入大碗里，先加1勺橄榄油拌匀，再加海盐、现磨黑胡椒、2小片柠檬拌匀，装盘，最后撒1把提前煮熟的盐水毛豆。
? 蔬菜先拌油可防止蔬菜吃盐出水而影响口感
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