小满是进入到夏季后的第二个节气，从这天起，天气越来越热，并且气候也逐渐地干燥起来。所以，我们的饮食也要随之跟着调整一下，以清淡为主。
说起清淡，肯定是要以各种蔬菜为主，尤其是绿叶的蔬菜。而对于小满这一节气来说，建议大家可以多多地吃一下“皇帝菜”。
因为夏天，并不是吃“皇帝菜”的季节。在夏天的时候，“皇帝菜”的鲜味减少，纤维增多，吃起来口感很差。而5月中旬，小满前后，可能是“皇帝菜”保留好口感，好味道的最后一段时间了。再吃，就要到秋末冬初了。
说到这，可能很多朋友会有疑问：“到底皇帝菜是种什么菜呢？”
“皇帝菜”也叫“香甜菜”，“珍珠菜”。如果再直接一些，那就是“茼蒿”了。相传，在古代的时候，茼蒿曾经是作为宫廷佳肴出现的，是皇帝餐桌上的常见菜。所以，也就有了这样一个霸气而又显眼的菜名了。
对于“皇帝菜”，也就是我们所说的“茼蒿”来说，也是争议蛮大的。很多人认为它有着“蒿之清气，菊之甘香。”，也有的人认为它的味道太过于特殊，让人无法接受。
但无论如何，我们都不能否认它所存在的营养价值。毕竟，能成为皇帝餐桌上的常备菜，营养价值和食用价值都是不容忽视的。它所含有的维生素，胡萝卜素，以及多种氨基酸，等等营养成分都是很高的，可以说是老少皆宜了。
而至于吃法，毫不夸张，老于可以想到N种。下面老于就向大家介绍几种与其他青菜略微不同的吃法：
一，用盐腌制
新鲜的茼蒿洗干净后，完全控干水分。然后加食盐，并且让茼蒿完全蘸满食盐就可以了。
如果想吃脆嫩新鲜一些的，20——30分钟之后就可以吃了。如果想当成咸菜来吃，可以放置一晚，第二天再吃。腌制的时间不同，吃起来的味道和口感也是不同的。
二，粉蒸茼蒿
只取茼蒿的叶，加入糯米粉拌匀，然后上锅蒸熟。剩下的茼蒿茎，我们可以用蒜蓉清炒一下。
加糯米粉蒸熟的茼蒿，可以蘸着蒜泥，或者加入调味料拌匀直接吃。
在这里需要特别说明的是：我们做蒸菜，一般都是直接用面粉，而这里我们用的是糯米粉。因为糯米粉蒸出来的茼蒿，可以极大程度地保留茼蒿叶原本的颜色，晶莹剔透。并且吃起来的口感要比面粉蒸得更加软糯，有嚼头。
所以，建议大家可以在以后做蒸菜的时候，尝试一下糯米粉哦！
三，茼蒿炖豆腐
茼蒿炖豆腐，最是能够突出茼蒿的鲜美了。方法也是十分简单的，做饭小白也都可以完美驾驭。
加葱花爆锅炒香后，加入豆腐，同时略微加点水，水的量可以根据自己的喜好来定。喜欢汤多的，就多加点水；喜欢汤少的，就少加点水。开锅后，放入茼蒿。茼蒿断生后，这道菜就可以上桌吃了。
另外，对于海边人来说，还喜欢在这道菜中加入一些海鲜。像蛤蜊，虾，等等海鲜都是可以的。只不过，比较常见的一般是笔管，墨鱼等之类的。炖熟了之后超级有味，十分鲜美。
不过需要提醒大家注意的是：
1，我们在这道菜里所用的豆腐，建议大家不要使用内酯豆腐，就是普通的嫩豆腐或者是老豆腐即可。
2，豆腐不要用刀切，直接用手抓碎即可。这样的话，更方便豆腐入味。
四，茼蒿小豆腐
茼蒿小豆腐和茼蒿炖豆腐听起来名字基本一样，但是用料却都是不同的。茼蒿炖豆腐用的是豆腐，还茼蒿小豆腐用的是豆渣。
以前的豆渣都是用老式的石磨研磨的，但现在即使是在一些地区的农村，也基本上已经很少见了。
但我们可以使用破壁机将豆子打成粉渣状，这样也是可以的。但在做的过程中需要注意的是：豆渣很容易溢锅，所以做的过程中一定不能离人，并且还要不停地搅拌，以免豆渣溢出来，或者是糊锅。
饮食对于我们来说，其实很大程度上只是一种习惯而已。对于喜欢吃肉的人来说，几顿不吃就两眼发蒙。而对于喜欢吃菜的人来说，几顿不吃，就感觉像是没有吃饱一样。
但实际上，老于向大家推荐的以上几种关于茼蒿的吃法，非常好吃，也非常的香。大家不妨在小满来临前后，抓住茼蒿的小尾巴，多多的吃一些，真的是比吃肉便宜但比吃肉还香。