“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：银川的这道特色美食是很多人的最爱，肥而不腻、入口即化，大爱
大家有没有自己最拿手的一道菜呢？很多人都喜欢烹饪，自己做出来的美食给爱的人吃是一种幸福，外面的饭菜再好吃也比不上自己亲手做得更有意义。建议大家有时间的时候可以学一学烹饪，有一道自己的拿手菜朋友来了可以做起来。小编我是一个美食爱好者，说得直白一点就是一枚妥妥的吃货，哈哈。在不断发现并分享美食的过程中，也不断提升自己的厨艺水平。到目前为止，对于我来说一些美食都能自己做出来。今天就给大家分享一道我的拿手菜之一，那就是丁香肘子。这可是道大菜啊，说实话要想将这道丁香肘子做得肥而不腻、入口即化真的是有难度的。以前我是从来不沾猪蹄儿、肘子和肥肉之类的。后来发现其实只要烹饪得当，做出来是非常好吃的。话不多说，快看看这道美食是如何做的吧。
丁香肘子又叫“燎毛肘子”，它绝不是一道简单的家常菜，而是宁夏银川的一道特色美食，丁香肘子正如其名，所用到的香料必然少不了丁香了。主要是以猪前肘为主要的食材制作而成，用到的香料和调料较多，整体做起来工序比较复杂，但最后做出来的丁香肘子软烂脱骨、入口即化而且肥而不腻，简直是太好吃了，从来不吃肘子的人估计从此也会爱上这道美食啦。
原料：猪前肘、丁香、老抽、食盐、葱姜、花椒、桂皮、大料、糖色、料酒
做法：1、首先要将肘子燎毛。燎毛这一步骤就挺费事的。一般用刀刮或火燎都可以。但是都需要用热水浸泡，这样好操作一点。最后将肘子清洗干净。
2、经过燎毛清洗过，开始对肘子进行白煮和上色。锅中倒入适量的清水，将洗干净的肘子放到锅中煮到六七分熟，然后捞出来，用厨房用纸擦一下肘子表面的水分，再在肘子的表面均匀的抹上一层糖色。
3、接着就是改刀、定碗和笼蒸了。将肘子剔骨后刮肉。放上葱姜、花椒、大料和丁香，倒入老抽、料酒和清汤，再撒点食盐后，放到锅中将肘子蒸至软烂。
4、最后一步就是浇汁啦。肘子蒸好后将所有的香料挑出来，肉汤里面加入生抽、盐和料酒煮开后用淀粉勾芡，再次煮开后滴入香油和鸡精，然后浇在肘子上。就这样，一道美味的丁香肘子就做好了。
丁香肘子用的是带骨猪前肘，经常吃肘子的朋友肯定很了解：肘子分为前肘和后肘。前肘和后肘还是有很大区别的，在这里就简单的和大家讲一下，以免大家制作美食时选错原料。一般前肘比后肘吃起来口感比较好，瘦肉多些，猪骨比后肘的细，猪肉皮薄，如果红烧、卤制最好选用前肘，吃起来更加的美味。
这道丁香肘子做起来的确复杂些，但是确实很美味，对于一枚吃货来说制作的时候再麻烦也值得了。并且肘子的营养是非常丰富的，最主要的是肘子中含有丰富的胶原蛋白，爱美的女生可以吃起来了，多吃点皮肤会好很多哦。猪肘还有补血的作用。但是如果有高血压高血脂的朋友，是不建议吃肘子的。那么这道美味的丁香肘子的做法您学会了吗？好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
