百吃不厌的红烧肘子，放点冬瓜、香而不腻，搭配米饭，连汤都不剩
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说到最喜欢吃的一道肉菜，那红烧肘子是一定榜上有名，并且这道菜也是小编最喜欢吃的一道肉菜，像是做好的整个肘子，用筷子捡起一块肉皮，红红的外表下一晃DuangDuang的，然后将肘子汤放到米饭上，然后一块皮一块肉再舀上一勺米饭送进嘴中，不用我说大家也能想象到这有多美味吧。
但其实有很多人在吃红烧肘子的时候，觉得吃几块就会腻住了，想吃那块的时候，还得上手才能揪下来，那今天小编向大家分享的就是红烧肘子，剁成小块不会脏手，放点冬瓜香而不腻还百吃不厌，搭配米饭，连汤都不剩
【菜品名称】：红烧肘子炖冬瓜
【所需食材】：肘子1个两斤左右、冬瓜半斤、山药半斤、冰糖、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、大料、花椒
【烹饪步骤】
1.准备一个大约两斤重的肘子，然后将买回来的肘子洗干净，如果家里有煤气的话，可以用火将上面的毛烧一下，这样能更好地将肘子外皮处理干净，之后将洗好的肘子进行脱骨，之后再切成小块，放在清水中泡出血水，我一般都买回来自己去骨，这样后期还能炖个骨头汤。如果大家觉得麻烦的话，也可以在买的时候，就让卖家去骨
2.在泡肘子的时候，接下来咱们准备炖肘子的调料，碗中放葱段、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、大料、茴香、八角、草寇、香叶和桂皮
3.调料都准备好后，接下来再将冬瓜切成小块，冬瓜的清爽整好能和周知的油腻进行中和，味道超级棒的。
4.起锅放适量的油，等油温升高后，先将豆瓣酱放进锅中煸炒出红油后，之后再将所有的调料都放进锅中，中小火将调料煸炒出香味。
5.等调料都出香味后，再将泡好的肘子肉放进锅中继续煸炒，因为肘子没有焯，因此大家在煸炒的时候，是能将肘子里面的油脂给煸炒出来的，等煸炒出油后，再放入一块冰糖，等放冰糖后就要转小火了，大家在炒的时候，务必让冰糖在油锅中融化。
6.等冰糖已经出糖色后，锅中的肘子也都上了糖色了，然后往里面放入1勺蚝油、3勺生抽和少量老抽给翻炒均匀，等锅中肘子都均匀的上色后，在往里面放入开水，切记一定要是开水，水量，没过肘子就算可以了。
7.开大火将锅中的汤煮开，有砂锅的就倒进砂锅中，如果没有的话，就也难转小火焖煮40分钟，炖到用筷子很容易将肘子皮戳破就行。
8.等肘子已经炖到烂糊后，再往锅中加入冬瓜。等翻炒均匀后，再放入少量的油盐进行调味，之后还是小火继续炖煮，大约炖煮10分钟，冬瓜都已经熟了，就可以开大火收汁，然后关火焖10分钟。
9.大家在最后收汁的时候，可以适当地留点汤，后期那这个汤泡米饭特别的好吃，一口米饭一口肉，超下饭，最重要的是还不腻。
【烹饪总结】
肘子在炖的时候也要要耐心点，尤其是炒糖色的时候，如何家中有高压锅也可以用它压一下，这样熟的也比较快。
文案编辑：见闻美食小何教你做美食
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