进入4月,建议:5种春季“黄金菜”多吃,季节性强,鲜嫩可口

旅游 市井觅食记 2022-04-01 13:40

原标题:进入4月,建议:5种春季“黄金菜”多吃,季节性强,鲜嫩可口

春光乍泄的日子,还得等到四月。

四月大地真正地回春,万物吐故纳新,鲜花初绽,桃红柳绿,是整个春天最美丽的时候,也是野外踏青和家人一起郊游的好时光,路边的榆树上挂着一串串如同翡翠的榆钱,老槐树上洁白的槐花也开始绽放,香椿也偷偷地探出了玛瑙般的嫩芽,这些可都是春天里难得的“黄金菜”,季节性很强,不但鲜嫩可口,营养也更充足,进入4月后,春季的限定食材可别错过了,给味蕾留下春天的好滋味。

韭菜盒子

老话说:春日佳蔬韭为先,春天不吃点春韭菜怎么行?鲜香味美远胜其他季节。

食材:韭菜、粉丝、鸡蛋、手抓饼、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、盐和鸡精适量。

1、将韭菜清洗干净切碎,2个鸡蛋炒成鸡蛋碎,粉丝泡发后,轻微煮一下至没有白芯,切碎备用。

2、将切好的韭菜碎,鸡蛋碎,粉丝碎倒入一个大碗里,加入生抽2勺,蚝油2勺,胡椒粉半调羹,适量的盐和鸡精拌匀,最后加2勺香油拌匀锁住水分。

3、取出1张手抓饼解冻后,在饼中间铺上馅料,可以铺得饱满一些,手抓饼的韧性还是挺好的,从一边慢慢卷起来。

4、在收口处,轻轻捏紧让其好,再反向慢慢卷上去,将其按压成饼状备用。

5、平底锅烧热,加入适量的油,将做好的馅饼,放入中小火慢煎,可以用铲子轻轻地压平整。

6、馅饼里的馅是熟的,一个面只需要煎1分半钟就可以了,翻面后煎至两面金黄,即可出锅装盘。

能制作的菜也不能仅限于榆钱饭、榆钱窝窝头之类的粗物

分享一道鸡蛋榆钱饼,松软香甜,还是挺香挺好吃的

春天有条件吃榆钱的人,可别放过这种做法:

榆钱鸡蛋饼

榆钱可是唯一能被称之为饭的野菜,清甜爽口,营养丰富。

食材:榆钱、鸡蛋、盐、面粉

1、清洗过的榆钱放入纱布中捏干水分备用。

2、加入适量的面粉和盐,抓匀混合好,用面粉将榆钱包裹好。

3、加入3个鸡蛋液,淋入到榆钱中拌匀备用。

4、多功能锅中刷入适量的油,加热后将榆钱填入其中,中小火慢煎,三分钟后翻面,继续煎另外一面直至蛋液凝固即可。没有多功能锅的直接用平底锅也可以的。

油焖春笋

食过春笋,方知春之味,春笋可是春天的“绝味”之一,千万别错过了

食材:猪油小半碗、春笋、白糖、生抽、老抽、盐和鸡精、米醋、小葱。

1、春笋切掉老根,竖着切一刀将外皮切开,剥去外皮,嫩黄色的春笋用刀拍几下它会裂开,切成长短合适的段,用刀拍春笋便于春笋在烹饪过程中更入味,小葱清洗干净切碎。

2、煮锅中加入适量的清水,大火烧开后加入少量的盐和春笋段,焯水1分钟左右捞出控水。

3、炒锅中加入较多的猪油,开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热,倒入焯过水的春笋,慢慢煎至有些微软、表面微黄。

4、加入1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水,盖上锅盖焖煮3分钟左右。开大火将汤汁基本收至没有的状态,出锅装盘后撒上小葱即可

腌香椿酱

4月份香椿要发芽了,早吃早尝鲜,如果菜市场卖得太贵了,可以在踏青的时候试着找找野香椿。

食材:香椿、花椒叶;大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、生抽。

1、香椿和花椒叶分别清洗干净,煮锅中烧水,将花椒叶和香椿分别放入锅中焯水1分钟左右,焯过水以后捏掉部分水分备用。

2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉,半勺盐,根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

3、将焯过水的香椿和花椒叶分别切碎备用,不要混合在一起。

4、锅中烧菜籽油,油可以稍微多一些,烧到八成热开始冒烟的时候,将油倒入放入干料的碗中,搅拌均匀。浇入1勺生抽,烹出酱香味。

5、先将花椒叶放入料碗中,搅拌一下,用余温激发出花椒叶的麻香味。

6、最后将香椿倒入,搅拌均匀,装入瓶子中即可食用,做好的香椿酱可以放入瓶中保存。

蒜蓉炒油菜

油菜就是油菜花的叶子和苔,香味浓烈,鲜嫩可口,可惜很多人都不知道它能吃,属于吃一次就难忘的好蔬菜。

所用食材:油菜半斤,大蒜1头,蒜蓉酱2勺,蚝油1勺、大葱一段、盐适量。

1、油菜清洗干净撕开备用,5瓣大蒜切片,大葱白切片备用。

2、煮锅内烧水,加入1勺盐和半勺油,水烧开以后,将油菜放入焯水30秒,至油菜变软后捞出控水。

3、锅中加入适量的油,放入大蒜和大葱爆香片刻,加入2勺蒜蓉酱炒出红油。

4、将焯过水的油菜倒入锅中,中火翻炒,让酱汁都包裹在油菜上。

5、出锅前加入1勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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