春光乍泄的日子，还得等到四月。
四月大地真正地回春，万物吐故纳新，鲜花初绽，桃红柳绿，是整个春天最美丽的时候，也是野外踏青和家人一起郊游的好时光，路边的榆树上挂着一串串如同翡翠的榆钱，老槐树上洁白的槐花也开始绽放，香椿也偷偷地探出了玛瑙般的嫩芽，这些可都是春天里难得的“黄金菜”，季节性很强，不但鲜嫩可口，营养也更充足，进入4月后，春季的限定食材可别错过了，给味蕾留下春天的好滋味。
韭菜盒子
老话说：春日佳蔬韭为先，春天不吃点春韭菜怎么行？鲜香味美远胜其他季节。
食材：韭菜、粉丝、鸡蛋、手抓饼、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、盐和鸡精适量。
1、将韭菜清洗干净切碎，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝泡发后，轻微煮一下至没有白芯，切碎备用。
2、将切好的韭菜碎，鸡蛋碎，粉丝碎倒入一个大碗里，加入生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉半调羹，适量的盐和鸡精拌匀，最后加2勺香油拌匀锁住水分。
3、取出1张手抓饼解冻后，在饼中间铺上馅料，可以铺得饱满一些，手抓饼的韧性还是挺好的，从一边慢慢卷起来。
4、在收口处，轻轻捏紧让其好，再反向慢慢卷上去，将其按压成饼状备用。
5、平底锅烧热，加入适量的油，将做好的馅饼，放入中小火慢煎，可以用铲子轻轻地压平整。
6、馅饼里的馅是熟的，一个面只需要煎1分半钟就可以了，翻面后煎至两面金黄，即可出锅装盘。
能制作的菜也不能仅限于榆钱饭、榆钱窝窝头之类的粗物
分享一道鸡蛋榆钱饼，松软香甜，还是挺香挺好吃的
春天有条件吃榆钱的人，可别放过这种做法：
榆钱鸡蛋饼
榆钱可是唯一能被称之为饭的野菜，清甜爽口，营养丰富。
食材：榆钱、鸡蛋、盐、面粉
1、清洗过的榆钱放入纱布中捏干水分备用。
2、加入适量的面粉和盐，抓匀混合好，用面粉将榆钱包裹好。
3、加入3个鸡蛋液，淋入到榆钱中拌匀备用。
4、多功能锅中刷入适量的油，加热后将榆钱填入其中，中小火慢煎，三分钟后翻面，继续煎另外一面直至蛋液凝固即可。没有多功能锅的直接用平底锅也可以的。
油焖春笋
食过春笋，方知春之味，春笋可是春天的“绝味”之一，千万别错过了
食材：猪油小半碗、春笋、白糖、生抽、老抽、盐和鸡精、米醋、小葱。
1、春笋切掉老根，竖着切一刀将外皮切开，剥去外皮，嫩黄色的春笋用刀拍几下它会裂开，切成长短合适的段，用刀拍春笋便于春笋在烹饪过程中更入味，小葱清洗干净切碎。
2、煮锅中加入适量的清水，大火烧开后加入少量的盐和春笋段，焯水1分钟左右捞出控水。
3、炒锅中加入较多的猪油，开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热，倒入焯过水的春笋，慢慢煎至有些微软、表面微黄。
4、加入1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水，盖上锅盖焖煮3分钟左右。开大火将汤汁基本收至没有的状态，出锅装盘后撒上小葱即可
腌香椿酱
4月份香椿要发芽了，早吃早尝鲜，如果菜市场卖得太贵了，可以在踏青的时候试着找找野香椿。
食材：香椿、花椒叶；大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、生抽。
1、香椿和花椒叶分别清洗干净，煮锅中烧水，将花椒叶和香椿分别放入锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分备用。
2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。
3、将焯过水的香椿和花椒叶分别切碎备用，不要混合在一起。
4、锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放入干料的碗中，搅拌均匀。浇入1勺生抽，烹出酱香味。
5、先将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味。
6、最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用，做好的香椿酱可以放入瓶中保存。
蒜蓉炒油菜
油菜就是油菜花的叶子和苔，香味浓烈，鲜嫩可口，可惜很多人都不知道它能吃，属于吃一次就难忘的好蔬菜。
所用食材：油菜半斤，大蒜1头，蒜蓉酱2勺，蚝油1勺、大葱一段、盐适量。
1、油菜清洗干净撕开备用，5瓣大蒜切片，大葱白切片备用。
2、煮锅内烧水，加入1勺盐和半勺油，水烧开以后，将油菜放入焯水30秒，至油菜变软后捞出控水。
3、锅中加入适量的油，放入大蒜和大葱爆香片刻，加入2勺蒜蓉酱炒出红油。
4、将焯过水的油菜倒入锅中，中火翻炒，让酱汁都包裹在油菜上。
5、出锅前加入1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
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