首先，烧羊肉，以羊前腿为主料、配制各种调料及肉料精制而成，具有浓香质嫩的风味之美。制作时将调料编炒出味、加入酱油、料酒等，将羊肉放入炖煮至熟烂，随即将酱好的肉用油炸好即可。是北京著名的清真风味佳肴。烧牛尾，制作时将牛尾按规格切段，放入开水锅中，调料随后放入，煮透煮烂。煸炒其它调料，放入牛尾，加糖色、酱油、味精等，入味后，将淀粉用水渊开，裹匀芡汁即成。成品色泽金黄，芡汁明亮，滚汁立芡，质地软烂，口味咸香。
白崩鱼丁，选用桂鱼，经过开生净洗，切成鱼丁，并散滑之后捞出。煸炒其它调料，放入鱼丁，使之进味。加入牛奶淀粉勾芡，淋入鸭油蒜汁。此菜颜色乳白，肉嫩味鲜，爽口不腻。具有较高的营养价值。白魁老号制的“羊肉串”以数十种调料把羊肉块腌泡后，用无毒铁钎子串在一起，放至油锅炸2~3分钟，确有鲜嫩可口、香味扑鼻、麻辣适中的美味特色。“鸡肉串”与羊肉串有所不同，它选用鸡脯肉及各种调料配制而成，不含辣味，色泽纯白，用钎子穿好入油锅，炸3~4分钟，呈金黄色即可。具有色泽金黄、外焦里嫩的美味特色。
“酸沙鱼片”具有辣、酸、甜、香、咸的口味，色泽红白相间，是配料讲究的清真风味菜肴，鱼肉质地柔嫩，含有丰富的营养成分。制作时将桂鱼肉洗净切成片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆。汤勺上火，加入水烧至九成开，将鱼片下入划透捞出码入盘中。将辣椒丝、笋丝、姜丝用香油煸炒，加入少许番茄酱、白糖、醋、料酒、盐炒熟均匀淋在鱼片上即可。
“辣椒里脊”这道清真风味菜具有暖胃、补虚的滋补作用，曾获北京市“创新菜”奖。制作时将牛里脊切成厚片，上浆用油炸透。锅内加入少许油，放入辣椒丝、青椒丝、姜丝、蒜、葱丝、料酒、、盐等调料，下入里脊片，迅速颠翻出勺即可。具有辣、咸、鲜口味，色泽枣红的美味特色。
最后，“铁扒虾”这道佳肴肉质柔嫩，味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的健美滋补膳食。“铁扒虾”制作时先将虾洗净，去掉须、腿，把后背用刀片开，将沙线去掉，撒上盐、胡椒粉、奶油，沾上面粉，用热油两面煎熟。而后用黄油炒番茄酱，放入青豆、盐、糖、红葡萄酒，调好口味后，把调好的少司浇在煎好的虾上，并配上炸士豆条、酸黄瓜、西红柿、生菜叶即可、颜色鲜红，味浓利口，郁香不腻。