炒土豆丝时，什么时候放醋是关键！做对了酸辣脆爽，还不粘锅
土豆是常见食材，价格不贵，营养价值却是很高，含有蛋白质和各种矿物质，以及维生素C，B1，B2等，尤其是维生素C含量，你绝对想不到，竟然比很多水果和蔬菜都高，达到苹果的10倍。
土豆可炒可炖可炸，不过现在已经进入夏天，咱们还是要吃得清淡一些，避免给肠胃增加负担，我家最常吃的就是酸辣土豆丝了，酸辣脆爽吃起来很开胃，这道菜也是很多人从小吃到大的一道家常菜。
一盘看似简单家常的炒土豆丝，反倒是有很多人炒不好，炒熟是炒熟了，但是口感不够脆爽，有时候还粘锅，土豆丝也黏连在一起，那么到底要怎么炒土豆丝呢？先放醋还是后放醋？其实这个什么时候放醋是关键，做对了酸辣脆爽还不粘锅。
所用食材：土豆，尖椒
所用调料：盐，生抽，香醋，干红辣椒，蒜，植物油
制作步骤：
1、土豆先去皮再切成细丝，加入适量冷水浸泡一会，再反复冲洗几次，这样能把土豆丝中的淀粉去除一些，炒出来的土豆丝也会更脆爽。
2、1个尖椒去籽后切成细丝，如果有红辣椒再放点，颜色会更好看。
3、炒锅烧热加入一点植物油，下入蒜末和干红辣椒爆出香味。
4、关键的一点来了，爆香蒜末和干红辣椒后，这时候放入一些香醋或是陈醋，醋的量要略多一点，因为加热后醋还会挥发掉。
5、醋倒入锅中加热后一会后，会开始密集的冒泡泡，这时候下入沥干水分的土豆丝进行煸炒，炒土豆丝可别焯水，焯水后的土豆丝再去炒，口感就不脆爽了。
6、煸炒一会，看见土豆丝呈半透明，这时候加入适量盐和少许生抽煸炒均匀，最后再加入尖椒快速煸炒几下，这道酸辣脆爽的土豆丝就成了。
1、土豆丝切好后要事先用冷水浸泡一会，去除一些淀粉。
2、炒土豆丝要想脆爽不粘锅，一定要在爆香蒜末和擀辣椒的时候，就放入醋，这样先放醋可避免土豆丝粘锅的问题，也会让土豆丝更脆爽。
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