导语：吃红烧肉感觉腻？大厨：因为你漏了一个重要步骤，大多数人不知道
肉是我们人的身体里必须要有的东西，如果你长期不吃肉的话，身体也是受不了的，还有一方面就是嘴里也有些馋，那么对于肉来说，大家吃的猪肉肯定是最多的，然而猪肉确实可以烧成很多种的美食，比如说小炒肉，还有各种菜里面配它也很完美
那么对于红烧肉来说，相信大家一定不陌生，每当说起红烧肉，我就记得之前在一次下馆子的时候，那次的红烧肉让我至今难忘，实在是太好吃的，肥而不腻，瘦而不柴，是我吃过最好吃的一次红烧肉了，当时我就问大厨为什么我吃红烧肉的时候总感觉腻，而那次吃的时候没有感觉到，他对我说，因为你在做红烧肉的时候，漏了一个重要的步骤，所以才会感觉很腻，而这一步，大多数人是不知道的
那么对于这一个步骤，后来大厨也交给了我，回家试了几次之后，终于做出了那样的味道，确实是肥而不腻，瘦而不柴。对于红烧肉来说，我一直也是比较爱吃的，因为它的营养是很高的，而且经常吃的话还可以起到补血，增强体质的作用，那么对于这道红烧肉应该怎样去做，下面我也把具体的方法教给大家，希望你们能够喜欢
红烧肉的做法：
准备食材：红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，姜片4片，八角3个，香叶4片，盐1勺，味精1勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量
具体的做法步骤：1、首先我们要把需要用到的一些辅助材料准备好，避免一些小白在做的时候忙不过来
2、随后我们把准备好的五花肉洗干净，然后按照自己喜欢的大小把它给切开来
3、切好之后把这些五花肉在冷水下锅，并且加入姜片，然后倒上一些适量的料酒，用大火把它给烧开，焯一下，把表现浮出来的沫给撇掉，然后就可以把它给捞出来了，装到盘子里面备用
4、这一步就是重点来了，很多人都不知道，甚至会把它给忘记，我们把沥干水分的五花肉放到无水无油的锅里面，然后用小火进行煸炒
5、在这里要提醒大家的是一定要用小火，然后把五花肉煸炒到表面金黄色，锅底出油就可以了，随后把它盛出锅，锅里的油不要倒掉，这一步主要是为了把五花肉的油给去一下，而炒出来的油可以直接用于食用油使用，这一步就是让红烧肉做到肥而不腻，而且也减少红烧肉的食用油使用量，所以大家看到我准备材料的时候并没有提到要用油
6、当把肉盛出去之后，继续用小火，然后加入适量的冰糖，一直进行搅拌，直到炒出明显的焦糖色
7、冰糖炒好之后把五花肉给放到锅里，一直翻炒到五花肉均匀地附着焦糖色，随后加入香葱，八角，香叶和干红辣椒，把它们爆香
8、爆香之后加入适量的老抽和生抽进行上色，然后翻炒至每一块红烧肉上色均匀为止
9、随后加入适量的清水，水要没过五花肉，再盖上锅盖用小火进行炖
10、炖上40分钟的样子， 看着汤汁明显变少了，然后加入一小勺的盐，开始用大火收汁
11、收汁过程中汤汁不要全部收掉，留上一点点也是不错的，在出锅前可以加入半勺的味精来进行提鲜，就这样一道美味的红烧肉就做好了，实在是太香了，吃了还不会腻
烹饪小技巧：在选择五花肉的时候，要用肥瘦相间并带有猪皮的肉，这样口感会更好一些，而且也很营养。在制作过程中不需要加油，五花肉焯好并沥干水份，加入无水无油的锅里面进行煸炒，这样做出来的肉不油也不腻，而且还减少的食用油的使用量。而且要提醒大家的是在焦炒糖色的时候要用冰糖，因为冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也非常的好，而换成白砂糖就不行了
对于这道可口的红烧肉，你喜欢吗？如果喜欢吃的，可以按这个方法进行制作，味道非常的美！