导语：红烧带鱼做出来有腥味？大厨：这一步别忽略，这样才会外酥里嫩！
说起鱼的话，这可就是一个大话题了，爱吃鱼的人可不在少数，就连我也是其中的一位，那么鱼又分为很多种，比如说鲤鱼，鲫鱼等等，但是不管是哪一种鱼，都有人去喜欢它，做出来的味道也都不错，那么鱼在我们家来说，饭桌上可是少不了的，平时也吃，家庭聚会的时候也少不了它
而下面我给大家说的这种鱼也是平时很多人爱吃的，那就是红烧带鱼了，它做出来那就更好吃了，很多时候我们会去饭店里面吃，但是特别的贵，只有几块带鱼就得好几十块钱，所以还是在家里做划算一些，买一条带鱼回来，把它切成整齐的鱼段，在油锅里炸一下，外酥里嫩，简单的调味炖煮过后，每一块带鱼身上都裹着超诱人的酱色
但是说到这种鱼很多人还是不会做，即使做出来吃的时候也有腥味，这就是处理不当的原因，那么有一次大厨告诉我一个方法，他说想要做好吃的带鱼，这一步别忽略，这样做出来才会外酥里嫩，果不其实，用了它的方法，后面做出来的带鱼又提升了一个阶层
那么这种带鱼我们知道它的营养价值相对来说也是特别丰富，毕竟是海里长大的东西，就比如说龙虾，鲍鱼什么的，都是特别的有营养，虽然贵是贵了点，但是吃起来确实是非常的不错，多吃还可以健脑益智，预防疾病等，那么对于这样好吃的带鱼应该如何处理才不会有腥味呢，下面我们一起来看看大厨教我的方法吧
【红烧带鱼的做法】
食材：带鱼2条，生粉适量，老抽1勺，白糖10克，醋1勺，盐适量，葱2根，姜适量，瓣2瓣，八角2个，辣椒适量
制作方法：第一步：首先我们把准备好的带鱼去掉它的头尾，内脏，沥干水分，在带鱼的身上划上几刀，如果是冷冻的鱼需要先在凉水里泡，然后给解冻
第二步：随后把带鱼切成4-5厘米左右的段
第三步：然后在碗里放入带鱼，加上一些葱姜，还有盐，以及料酒
第四步：再把它搅拌均匀，然后腌制上10分钟左右，这一步也是非常的重要，这样主要是为了让它入味，所以说不要忽略这一步
第五步：腌制完之后加入淀粉，让带鱼均匀的裹上淀粉
第六步：裹好之后在锅里倒入适量的油，然后待油热把带鱼放到锅里面
第七步：一直炸至带鱼双面金黄时把它捞出来，记住在炸鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，然后带鱼就不完整了，当然了你想省油的话，可以用平底锅来做，选择半煎半炸的方式
第八步：随后换上一只锅，在锅里面加入少许的食用油，油热之后放姜葱蒜，干辣椒，八角煸炒出香味来
第九步：之后在锅里加适量的开水，放入带鱼再加老抽，香醋，白糖，盐，由于生抽老抽都有咸度，所以盐要适量的控制一下，以防过咸
第十步：让大火烧开之后转成小火炖上7-8分钟，最后用大火来收汁
第十一步：最后把带鱼装盘，把锅里的汤汁倒上去，撒上一些葱花就可以开吃了
烹饪小技巧：在制作的过程中，用高度白酒腌制带鱼，可以有效的去除带鱼的腥味，效果要比料酒好，另外在制作的过程中大家应该发现我是先炸后烧的，这样做出来才会外酥里嫩，肉质不易散，口感会更好。那么对于这样的一道美食，你喜欢吗？请关注我吧，每天分享最好吃的美食哦！