凤梨多汁酸甜，让鸡肉吃来一点也不腻。
今年凤梨盛产，品质好又便宜，除了当水果吃，还可入菜或是做成水果莎莎、果酱，酸甜果香能挑动夏天郁郁不振的味蕾，「做果酱的凤梨要挑选熟透的，拿来火烤做鸡肉串则可以挑选约9分熟的凤梨。」
【凤梨脆皮鸡肉串】
材料：
去骨鸡腿肉150克、凤梨丁50克、甜椒块30克、紫洋葱块30克、红椒粉适量、竹签4根
腌料：
盐、胡椒粉、蒜碎、百里香、月桂叶各适量
准备：
烤箱以220度预热10分钟。
1油煎
鸡腿加腌料腌4小时，煎至金黄色，并以180度烤6分钟。
2串起
做法1切大丁，与凤梨、甜椒、紫洋葱串起，以220 度烤5分钟，洒红椒粉。
【轻食优格凤梨帕妃】
材料：
无糖优格200克，薄荷叶1片
果酱：
凤梨丁300克、糖120克，柠檬汁、盐各适量
凤梨果酱降低了优格酸味，吃来很顺口。
1煮透
凤梨加糖、柠檬汁、盐腌1天，小火煮至凤梨软透，放凉成果酱。
2组装
杯内先放优格，再铺1层果酱，重复2次，最后放薄荷叶即可。
【香料烤猪佐凤梨莎莎】
材料：
猪梅花200克，综合生菜适量
腌料：
盐、胡椒粉、豆蔻粉、小茴香粉各适量
凤梨莎莎：
凤梨丁100克、洋葱碎30克，蒜碎、红葱头碎各15克，黑胡椒、香菜末、橄榄油、柠檬汁、盐各适量
准备：
烤箱以180度预热10分钟。
凤梨莎莎香甜爽口，颇能解猪肉的油腻。
1上色
猪梅花加腌料腌4小时，煎上色，以180度烤20分钟，取出放凉切片。
2拌酱
凤梨莎莎拌匀，搭配做法1、生菜盛盘。
【料理提示】凤梨莎莎先静置风味佳
小编：「煎鸡腿时，可先煎鸡皮把鸡油逼出来，利用鸡油来煎，可减少使用油量，也会较香。凤梨莎莎拌好后，稍微静置15分钟，味道会完全融合。」