最近天气是越来越热了，早晨还好一点，一过晌午，出去活动一下，身上就湿漉漉的，身体的水分流失还挺快的。除了喝水，水果蔬菜是少不了吃的，顺应季节而生长的蔬菜和瓜果还真有不少的好处，夏季吃喝的东西当然是以清热消暑补水解渴为主要目的了。眼下，上市的蔬菜种类还挺多的，每天都有新鲜的食材，这不茭白又上市了，茭白是我国土生土长的蔬菜，栽培的历史也很悠久了。从古代起，它的种子就是“六谷”之一，茭白和鲈鱼、莼菜并列为江南三大名菜，味道鲜美，很受人欢迎。
茭白的营养丰富，被人称作“水中参”，它含有粗蛋白、维C、脂肪、氨基酸等多种营养物质，氨基酸的种类多达17种，其中不少都是人体所必需的。茭白的营养物质容易被人体吸收，具有减肥美容、清热消暑、解渴醒酒等多种食用功效，一到夏季，茭白就开始上市了，能吃很长一段时间。天气炎热，食用茭白还是挺不错的，它的水分含量高热量低，吃了以后饱腹感强，而且膳食纤维含量也很丰富，能够帮助消化，毕竟一到夏天，很多人都热衷于减肥瘦身嘛！今天就来分享一道用茭白做的下饭菜，色香味俱全，营养满满的，做法也不难，一起来看看吧！
食材：茭白3个、胡萝卜半根、尖椒一个、猪瘦肉150克，蒜瓣三四颗切成碎末，小葱葱白2根切碎备用，碗中放入半汤匙淀粉，加水搅拌均匀兑成水淀粉。
制作过程
第一步，将猪瘦肉切成丝放入碗中，加入半汤匙料酒、适量生抽、少许淀粉抓拌均匀，放在一旁腌制上一会儿。
第二步，将茭白外表的皮刮去，洗净以后，切丝备用，顺带着把胡萝卜和尖椒也切丝备用，开火坐锅，锅中倒入开水，把茭白丝倒入锅中，烫上三四十秒就行，然后捞出来过凉水，滤干水分备用。
第三步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，润一下锅，然后放入两汤匙食用油，放入切好的肉丝，中小火炒至肉丝断生，盛出来放在碗中备用。
第四步，锅留底油，放入葱蒜碎沫炒出香味，火力不要大了，中小火就行。
第五步，将切好的胡萝卜丝倒入锅中，翻炒上一分多钟。
第六步，倒入焯好的茭白丝，用中火翻炒，大约翻炒上两分钟左右，茭白丝明显变软。
第七步，倒入炒好的肉丝，加入适量的咸盐，继续翻炒上一分钟左右。
第八步，倒入尖椒丝，大火翻炒上二三十秒，断生就行。
第九步，加入少许鸡精，淋入水淀粉，翻拌上二十来下，就可以关火，茭白炒肉丝完成。
将炒好的茭白肉丝盛出来放到盘中，就可以开动了，味道鲜美软嫩，好吃下饭，上桌很快就光盘。
小贴士：
1、茭白的草酸含量高，炒之前最好焯一下水，而且茭白是生长在水里，夏季水里寄生虫比较多，开水烫一下更健康一些。
2、喜欢吃辣椒的，可以加上一些小米椒或者辣椒粉，白嫩的茭白味道鲜美，再配上肉丝提味，最好不要加酱油，这样炒出来的色泽更好看。
天热了，此菜正当季，清热消暑还解渴，夏季吃正合适，一烫一炒，营养下饭，喜欢的不妨动动手吧！
