“勾兑”既不是褒义词，也不是贬义词。因为好酒是靠勾兑出来的，劣酒也是靠勾兑出来的。
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味等特点。
“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。
茅台酒大家都熟悉不过了吧，其实茅台所有的酒都是经过勾兑这个工艺的，不过你放心不会用酒精、香精、甜味素等化工产品勾兑，而是用不同年份不同次数的酒进行勾兑 。
其实不单是茅台酒属于勾兑而成，很多其它品牌的酱香酒都会用到勾兑工艺。然后肯定就会有人会说：“勾兑过的酒都是好酒”。其实还真不是这样的，劣质酒也需要勾兑而成。
我们常见到的有酒精勾兑酒。直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。这种酒基本上是没什么酒味，就是只有乙醇的劣质酒，口感极差，醉酒后较为难受，对人的身体也不好。
还有一种也是酒精勾兑酒，里面的酒精是工业酒精。一些不良商家被利于驱使直接用工业酒精去进行勾兑出来的酒精酒，这种假酒中含有的是甲醇，而甲醇是剧毒物质，饮用4~6g就会使人致盲，10g以上就可致死！每年因为喝到了假酒而致死的人也不在少数。
我们如何去区分呢！看执行标准代码
液态法执行白酒
产品标准号是：GB/T20821-2007
这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的，就是我们说的勾兑酒。
固液法白酒
产品标准号是：GB/T20822-2007
这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。
固态法白酒
产品标准号根据香型代码不同（看下图）
这种酒才是用粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产出来的真正的粮食酒。
以下我们直接用酱香型白酒和酒精（可食用的酒精）勾兑的酒作对比
1、酿酒原料不同
酱香型白酒原料主要是小麦制曲，高粱做粮食发酵,而茅台酱香酒都是选用贵州糯高粱（ 红缨子）还有美丽河的水。
酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等工业手法转化而来。
2、酿造周期不同
酱香酒酿造周期为一年一次，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踏曲，六个月以上陈曲，七种酒摘，八种加曲发酵，九种蒸煮，十种工艺特性。
酿造的原酒应分不同类型和等级存放，酿造满一年后要进行盘勾，酿造满二年后要进行型钩，酿造满三年后要进行品勾，酿造满四年后可以在出厂前陈化调味几次，最后加上一年的酝酿，有句话叫五年出厂，就是这么来的！
酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够大规模批量完成生产。
3、酿酒成本不同
如上面酿造周期来说，酱香型白酒五年出厂，5斤粮食才出一斤酒。酿造周期、贮存时间形成的时间成本，以及人工技术成本等等，所以酱香酒贵是有它的道理。
酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。
4、产量不同
酱香型白酒基本是在五年前就酿造出了五年之后的产量，不管是自身原因还是外在原因，对于未来的产量都有一定的限制。
酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精量足够，基本相当于无限量产出。这也是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。
5、口感完全不同
喝过酱香型白酒的酒友都知道酱香酒，酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长、空杯留香饮后不口干，好喝不上头。
酒精勾兑酒，入口辛辣，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。
6、对身体健康的影响不同
俗话说得好“酒是粮食精，越喝越年轻”。这话可不是乱说的哦，因为酒里面含有酸酯醛酮各种微量元素，利于人体。
酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
说了这么多，是不是对“勾兑”这一词是不是又有了新的认知呢。其实勾兑是有好坏之分的，勾兑的好就是好酒，勾兑不好肯定就是劣质酒。在白酒的市场里“挂羊头卖狗肉”的酒比比皆是，想要喝上一口正宗的口粮酒要么价格昂贵，要么怕买到假酒，其实渠道真的很重要。
湖哥一直在茅台镇上从事酱酒行业多年，就是为了给广大的酒友都能带上所以自己的口粮酒。好喝不上头，性价比可以媲美飞天的口感。欢迎大家评论留言一起探讨更多酒的知识。