清明节正是春光明媚、草木吐绿的时节，清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，也是我国的传统节日。清明节将至，不管工作多忙，别忘跟家人吃这5样，寓意一家人平安健康。
№：⒈ 艾草青团
清明时吃艾草青团是我们的传统饮食习惯，主要食材是艾蒿和糯米粉，绿色青团看着春意盎然。象征着希望和生命。艾草青团，青草香气，糯韧绵香。
┵ 食材清单 ┶ 艾草、澄粉、糯米粉、咸蛋黄、肉松、沙拉酱
1、准备一袋子新鲜的艾草，把艾草摘干净。
2、把摘好的艾草放入水中，多清洗两遍，清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入艾草加入适量碱面，去除艾草的苦味。
4、把艾草焯水60秒，然后控水捞出放入凉水中过凉。
5、挤出艾草中的水分，然后放入料理机里加入适量清水，打成艾草糊。
6、碗中放入100克澄粉，倒入150克刚烧开的水烫一下，稍微晾凉揉成团。
7、大盆中加入300克糯米粉，两克碱面，20克黄油、30克白糖。
8、少量多次的加入艾草糊，把糯米粉揉成团。
9、把糯米团揉成软硬适中，加入澄粉面团继续揉均匀备用。
10、准备几个咸蛋黄，加入适量肉松和沙拉酱搅拌均匀，然后揉成团30克一个备用。
11、揪一块糯米团30克揉圆按扁，包上蛋黄馅，用虎口收圆。
12、把青团生坯放入烤盘，蒸箱提前预热，蒸15分钟。
13、蒸好后立即去除，然后凉几分钟就可以吃了。
№：⒉ 春饼
清明吃薄饼是也是传统饮食习惯，吃饼时包上自己喜欢吃的菜，从头吃到尾，春饼故有叫“有头有尾”，也是吉利的意思。
┵ 食材清单 ┶ 面粉
1、准备500克面粉5克盐先搅拌均匀，增加面粉的筋性。
2、面粉葱中间分开，一半用140毫升的开水烫面，一半用140毫升的凉水和面。
3、把两边的面粉搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团，醒面15分钟。
4、碗中加入适量的面粉，倒入熟油和成油酥备用。
5、醒好的面不用揉，用手圈成圆圈，再搓成长条。
6、再切成一个个小剂子，把剂子直接按扁，擀成大面片。
7、上面刷上油酥，刷均匀，上面再盖上一层大面片，继续擀大擀薄。
8、电饼铛预热不刷油，放入生坯，盖上盖子烙30秒。
9、翻个面再烙10秒钟，然后揭开一层就可以了。
10、取一张卷上自己喜欢吃的配菜就可以开始享用了。
№：⒊ 馓子
清明节又叫寒食节，古时候寒食节有禁火寒食的风俗习惯，“寒食节”就是清明这天不动灶火，忌食热食。馓子是一种油炸食品，香脆精美，清明节吃之前炸好的馓子。吃馓子的习俗就一直延续至今。
┵ 食材清单 ┶ 面粉
1、盆中加入500克高筋面粉，加入5克盐先搅拌均匀。
2、搅拌均匀以后，少量多次的倒入260克清水和面。
3、先搅拌成大面絮，再下手揉成面团。
4、盖上保鲜膜先醒面15分钟，然后再揉面，如此反复三次。
5、这样面就完全醒好了，把面搓成长条，最后搓成筷子粗细就可以了。
6、盆中倒入多点的食用油，把面条一圈一圈盘入油盆中，浸泡松弛4个小时。
7、把面条慢慢盘在手指上，然后用筷子或者竹签轻轻撑开。
8、锅中烧油，油温五成热下锅炸，不易太大火。
9、稍微定型，转动竹签做一个造型，炸制定型抽出竹签。
10、炸制金黄捞出控油，馓子就可以开始享用了。
№：⒋ 麻辣螺蛳
民间有“清明螺，赛过鹅”的说法，每年三四月份，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，这时的螺肉清香肥美，没有泥腥味，壳中尚无小螺蛳，营养和口感都处于巅峰时期。四月过后，清明螺味道会慢慢变差。
┵ 食材清单 ┶ 螺蛳、小葱、洋葱、大蒜、青椒、生姜
1、准备老家河里捞出来的螺蛳，先用水简单清洗一下。
2、用一个工具，把螺蛳的尾巴去掉。
3、把螺蛳放入清水盆中，加入适量的食用油，浸泡20分钟，浸泡出螺蛳中的泥沙。
4、然后把螺蛳多清洗几遍，清洗出里面的杂质。
5、锅中烧水放入螺蛳，放入少许食用盐，开大火把水烧开。
6、螺蛳焯好水捞出，用清水再清洗干净。
7、准备几根小葱切成段，洋葱切成丝放入盘中备用。
8、几瓣大蒜切成末，青椒切成圈，生姜切成末，少许干辣椒段备用。
9、锅中烧油先下入葱段和洋葱丝，炒干炒香，然后控油捞出。
10、然后下入姜蒜、青椒、干辣椒炒出香味，再加入一勺辣酱和蚝油炒出红油。
11、再下入焯好水的螺蛳，少许料酒翻炒均匀，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、少许生抽翻炒均匀，再炒5分钟，让其入味。
12、时间到出锅装盘，美味的香辣螺蛳就可以开始享用了。
№：5 鸡蛋
清明节吃鸡蛋，一是为了求子，二是为了积福，而且吃鸡蛋是需要把鸡蛋染成红色的“吉祥蛋”，再煮熟吃，这样象征团团圆圆。
┵ 食材清单 ┶ 鸡蛋
1、准备一大箩筐新鲜的鸡蛋大约5斤，把鸡蛋表面先清洗一下。
2、把鸡蛋清洗干净放入框中控干表面的水分。
3、准备一个盘子倒入少许白酒，把控干水分的鸡蛋再白酒中滚一下。
4、然后放入干净的托盘中，把鸡蛋放在通风地方晾晒一天。
5、锅中倒入600克清水，400克食用盐，一个八角、桂皮、香叶、适量小茴香、花椒包成料包放入锅中。
6、水开以后煮5分钟左右，晾凉备用。
7、晾好的鸡蛋放入一个容器中，倒入晾凉的料汁。
8、盖上盖子放置阴凉通风处，腌制20天左右就可以了。
9、我们打开一个看一下，已经出油了，非常好吃。
