牛肉是生活当中大家都很愿意吃的一个食物，还有很多种做法，而且无论是哪一种做法，都非常的美味。而且吃肉的话都会挑最新鲜的去购买，但是有的时候买回来，切开准备制作的时候会发现里面冒着一些绿光，甚至有一些是彩虹的样子。肯定有很多的人和我一样，第一反应就是说牛肉是不是变质了，最开始几次我都是这样以为的，所以说经常就会把冒着绿光这种牛肉给扔掉。我还经常会疑问说，怎么老是能够买到不新鲜的牛肉，这卖肉的老板也太不靠谱了。后来去买牛肉的时候，问了一下商贩，原来才知道冒着绿光的牛肉并不是变质了的，而是更新鲜的，大家会感到奇怪吧？下面就告诉你原因！
他和我说，他们也经常会遇到像我这样子的顾客，拿着冒着绿光来的牛肉，就和他们说已经变质了卖坏牛肉。但其实不是这个样子的，有的时候买了一块牛肉回去，价格也挺贵的，大家一定不要像我一样随便的就扔掉了。牛肉切开以后看起来有绿光或者是彩虹色，其实是很新鲜的牛肉才会出现的。虽然说目前还没有科学研究证明到底是因为什么原因才会有这个现象出现，但是能够确认的一点就是这样的牛肉是没有任何问题的，并不是经过变质以后才会产生的。大家可以放心地去吃它。
可能是因为这个原因，实在是太深奥了。所以现在研究的人们也没有发现一个具体的原因，这样的话就会有很多种说法。首先最常见的一种就是，在牛肉的表面它可能会有一些油脂，所以有一些人就认为是因为把油滴到水里以后形成了一个油馍，这样一来牛肉就看起来有光泽和有颜色，因为有光线所以反射出来这样的颜色。
我们通过查找一些资料也可以发现在三十多年前的一篇文章当中也有关于这样的解释，文章里面明确地表明了无论牛肉切出来的颜色是什么样子的，其实都和牛肉本身的质量好坏都没有关系，上面涉及到的原理是一个比较复杂，关于光学的问题，需要通过一些物理知识来解答。光学上有一种被称作为的一个结构，它对于反射出来的光线会产生一些颜色，而牛肉上面的肌纤维被切开了以后，容易变得参差不齐，刚刚巧就正好会产生这样的一个，也和折射反射有一定的关系。
说到这里，正好又跟卖肉的老板聊了几句。他说因为牛肉上自带的这颜色，经常会被误认为是卖变质的牛肉，每一次有人来问都要解释一下。有的人会把牛肉给扔掉，不仅仅是浪费了钱，也浪费了这么好的牛肉，真的是让人非常的心疼。之前大家不知道原因都情有可原，现在知道了以后就千万不要把有颜色的牛肉给扔掉了，费钱又浪费食物，那么多的牛肉，做些什么吃不香呢？
