酱油是我们生活当中不能够少掉的调料之一，因为在添加了酱油以后，会让整个菜的味道吃起来更好。而广大的商家们也研制出了各种各样的酱油来供我们挑选，每次在超市当中买酱油的时候总能看到一大堆的选择，但经常不知道买哪个比较好。
有一些商家卖的其实是假酱油，我们在挑选的时候也一定要擦亮眼睛了，真酱油的瓶身上面是有几个标志的。如果没有的话，那一定是假酱油，而很多人不知道却一直在吃，今天也就告诉大家几个挑选酱油时候的小技巧，这样就不会买到假的啦！
首先要知道在酱油里面它的主要成分其实是氨基酸，所以在选择的时候一定要看好了后面的容量表，比较好的酱油的话，它里面氨基酸态氮的量每一百毫升是大于一克的。如果少于的话，大家就尽量的不要去购买了。连最基础的主要成分都少，那么就说明一定添加了其他的东西，让酱油的纯度没有那么的浓了。
第二点就是一定要注意酱油的颜色，我们有的时候看上去其实每个调料都黑黑的，这并不正确。酱油的颜色不能够太黑，如果特别黑的话就说明焦糖颜色的添加剂加入的太多了，吃了很多添加剂，对于我们的人体来说并不是很好。正常的酱油颜色一般是以红褐色的为主，所以挑选的时候也要在颜色这方面多多的注意一些。
在挑选酱油的时候，我们也要更加的注重到底是买大瓶装好还是买小瓶装的好，大瓶装实际上要比小瓶看起来更加的实惠一些，而且如果家里酱油使用的比较多的话，买大瓶的用的也快，能够更加的省钱。不过要是不经常用的，还是买小瓶吧，因为酱油也是有保质期的。一旦开封以后很快就会过期了，如果在一定的期限内用不掉的话，即使购买的时候感觉省钱了，但是浪费掉的那一些，还是很费钱的。要省钱，大家一定参加过超市当中的促销活动吧，有的时候酱油也会在这些促销行列当中，但是大家在捡便宜的时候也一定要看看好了酱油上面的生产日期，有的没有多久就过期了，买回去根本不合算，还倒搭钱。
最后就是我们要查看酱油的制作工艺，在挑选的时候我们还是选择纯粮手工酿造的酱油比较好吃起来的口感会更好，而且里面的营养成分也会更多，但市面上有一些是低盐固态发酵的就不要去选择了，这一类的酱油吃起来味道没有手工的那么纯正，而且经过提炼以后，它的营养价值也是很低的。所以有的人会在做饭的时候感觉添加酱油了，以后其实也没有什么特别大的用处啊，那其实是因为你酱油选择的不对。如果添加的是一个好酱油，那么在菜当中起到的效果可是很大的呢。
上面的这几种就是大家在购买酱油的时候一定要注意到的问题，好的酱油才能够在做菜的时候发挥最好的效果，改善了菜的味道。很多人都不知道具体酱油该如何去购买，所以挑选的时候马马虎虎就很容易买到假酱油，这一次知道了以后再挑选酱油的时候就千万要去注意它！买酱油时，瓶身没有这4点标志，就是“假酱油”，别再犯错了。
