营养滋补的10道家常菜，鲜美香辣很开胃，多吃不腻上桌就光盘
这10道营养丰富的家常菜美味、辛辣、开胃。你可以吃得更多而不感到厌倦
1、鱼香茄子
配料：茄子2个、青椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、川菜末10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、糖20克、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、湿淀粉10克
实践：
1.准备原料和调味品。
2.茄子切片，加入少许盐拌匀，腌约0分钟，挤出水分。
3.用煎锅煎茄子，切青椒和红椒。
4.将底油留在锅中，将洋葱、大蒜和姜炒香，然后加入碎的泡椒炒香。
5、加入茄子，翻炒均匀，加入鱼露翻炒。
6.炒至茄子味道好，加入青菜和红椒丁，炒匀后出锅。
2、秘密猪手
材料
2只猪蹄；白酒2小杯；姜片；葱；蒜腐乳（我用的是王致和红腐乳）2-3块；四川胡椒；大东西；香叶；老烟；生提取物；冰糖；盐啤酒黑胡椒
实践
1.洗手。猪的手一分为二后，将每一半切成3-4块。
2、加入白酒、胡椒、生姜和洋葱清洗猪。
3.水再次沸腾后，取出猪的手并控制其干燥。
4.加热锅，倒入油，并将油涂在锅底。加入姜片和2-3片王致和腐乳炒香。
5.然后转向小火，把猪放在手里，开始炒。加入一段葱，用猪手炒。
6.倒入旧的萃取色，加入生酱油、调味料、香叶和盐，以增加口感。香味出来后，把啤酒倒进锅里。在锅里撒一些黑胡椒，加入冰糖以使颜色变亮。
7.姜武的《秘密猪手》用煤气炖猪手——用大火煮沸啤酒和猪手后，用小火炖至少两个小时。
8.从高压锅中取出猪蹄，将其倒回煎锅中，打开火，收集汁液。
9.汤变粘后，将大蒜撒入锅中，均匀炒出锅
3、家养啤酒鱼
配料：活鱼（以嫩肉为佳）、青椒、红椒、番茄；盐、料酒、花生油、啤酒、酱油、酱油、蚝油、洋葱和生姜、鸡精和味精。
实践：
1.将鱼洗净，取出五脏，将西红柿、青椒和红辣椒洗净，切成块。
2.在锅里点火，倒油加热，然后煎鱼。
3.在锅中点火，倒入油，加入炸鱼，加入葱、姜、青椒、红辣椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐和鸡汤，用大火炖5分钟，煮沸后加入番茄和芝麻油。
4、秋葵沙拉
配料：一把黄秋葵、两个葱、两个辣小米、蒸鱼、一点酱油、一点植物油和适量盐
实践：
1.准备所需材料。将秋葵浸泡在盐水中5分钟，然后反复冲洗。
2.取下黄秋葵的柄，准备一个小锅，加水，滴几滴油，加一小匙盐，煮沸，将黄秋葵漂白约3分钟，取出冷却。
3.用小刀斜切成马蹄形，放在盘子上，将葱花和小米椒切成圆形，撒在秋葵上，倒入少许蒸鱼和酱油。
4.在锅中加入适量的油并加热。将热油倒在辣椒和洋葱粉上，搅拌均匀即可食用
5、花椰菜炒猪肉
配料：鲜花椰菜200克，梅花肉50克，半青半红辣椒，木耳40克。
调味料：6瓣大蒜、2汤匙生酱油和2汤匙蚝油。
实践
1.肉丝、木耳丝、胡椒丝和蒜片都要切碎并放在一边。
2.小火，锅里的油烧热后，加入大蒜片，让香味四溢。
3.加入肉丝，轻轻搅拌，然后加入生酱油，直到肉丝煮熟，用中火加热。
4.然后加入花椰菜、木耳、胡椒和蚝油，搅拌均匀，熄火。
6、重庆麻辣鸡
配料：鸡腿、盐、葱、姜、蒜、胡椒、干胡椒、料酒、芝麻、糖、黑胡椒和红薯淀粉
实践：
1.将辣椒切成约2厘米的小段，姜丝和葱切成小段
2.用尖刀将鸡腿肉切成小块，用适量盐、料酒、黑胡椒和少量红薯粉腌制20-30分钟
3.在火锅中加热80%的油，放入腌好的鸡腿肉，煎至外观变干、暗黄色，然后取出，沥干油备用
4.另取一个锅，将锅中的油加热至70%，倒入姜蒜和小火，炒香，加入干胡椒和胡椒，炒至气味开始呛人，油变黄
5.然后倒入炸鸡，充分搅拌。撒上葱、糖和熟芝麻。搅拌均匀，然后开锅
7、冷猪肚
材料：猪肚300克；适量米酒；姜1小片；适量芫荽、白芝麻、红辣椒丝；适量葱；适量酱油；酱油、蚝油、糖、辣椒油、芝麻油、鸡精、蒜末
实践：
1.将猪肚洗净，放入高压锅中的沸水中，加入姜片、葱和米酒，盖上锅盖保温10分钟。停火结束后，取出猪肚，切成小块。把芫荽切成段。红色和辛辣，洋葱切丝待命。
2.将酱油、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、鸡精、蒜茸和适量冷开水放入碗中，转成酱汁，倒在猪肚条上，加入芫荽、白芝麻和红辣椒丝，拌匀。
8、番茄白玉菇
配料：小番茄、白玉菇、青椒、酱油、盐
实践：
1.将白玉菇浸泡在清水中，洗净青椒，切成条状备用。
2、把小番茄洗净，中间切成两半备用。
3.把水放进锅里。水煮沸后，将白玉菇放入锅中烫3分钟，取出沥干备用。
4.在火锅中加热油，在锅中炒白玉菇，倒入少量酱油、颜色和季节，然后倒入小番茄炒。
5.小番茄汁炒好后，放入青椒，炸至碎。最后，把盐放在适当的位置上食用。
9、糖醋虎皮鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱、糖、醋、白芝麻
实践：
1.烹制鹌鹑蛋并剥去壳。
2.将油倒入锅中，加热至60%。加入鹌鹑蛋，慢慢煎。
3.炸至金黄，取出虎皮状，控油备用。
4.往锅里倒入少许底油，倒入番茄酱，翻炒几次，倒入糖和醋，快速翻炒。
5.翻炒几次，糖醋汁会变稠并起泡（可以加水或不加水）。
6.放入炸虎皮鹌鹑蛋。
10、金针菇和砂锅豆腐
成分
金针菇、日本豆腐、淀粉、大蒜片、酱油、蚝油、葱
实践：
1.洗净切去金针菇根，在锅中煮沸，待水煮沸后放入锅中，煮软后放在盘子上备用
2.豆腐切，切厚一点，这样就不容易切了
3.将切好的豆腐用淀粉包起来，在锅中加热油，然后将豆腐煎成金黄色
4.再次加热油，爆香蒜片和大葱，将炒好的豆腐放入锅中，倒入调好的水、淀粉和酱油，盖上盖子，慢炖约1分钟
5.完成后，将其倒在金针菇上，搅拌均匀，让金针菇吸收酱汁，然后食用。