家常茄子
食材：茄子、盐、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣酱、玉米淀粉、小葱、白胡椒、白糖
做法：
1、茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。
2、猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用。
3、取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色捞出。
4、锅中倒入适量油，倒入猪肉丝滑熟备用。
5、锅中留油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中，加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,加入生抽炒匀上色
6、加盐调味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一点小葱，即可食用。
金针菇炒肉丝
食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。