腌咸鸭蛋，隔壁奶奶几十年的好方法，个个流油起沙，不用泥很干净

原标题：腌咸鸭蛋，隔壁奶奶几十年的好方法，个个流油起沙，不用泥很干净

说起咸鸭蛋，大多数人脑海里飘过的画面都是早餐桌上搭配白粥，那平凡却幸福的滋味。小时候，一碗白粥只能配半个咸鸭蛋，后来生活好了，可以吃上一整个咸蛋，仍然觉得不够过瘾。

咸鸭蛋不仅可以拿来配稀饭，还能拿来做菜，好处多多，但你知道咸鸭蛋怎么腌制才会个个流油起沙吗，今天小编教你一个好方法，记得收藏哦~

隔壁邻居王奶奶是个腌咸鸭蛋的小能手给家人腌了几十年的咸鸭蛋，腌的咸鸭蛋全家人几乎都是从小吃到大，她腌制的咸鸭蛋只要不是坏掉的鸭蛋，个个都能流油起沙，吃起来也不会过于咸，干干净净不用泥，好方法一定要分享给大家

所需食材：

15个、鸭蛋

100克白酒、

2勺花椒、

5个八角5个、

1小段桂皮、

4片香叶、

白醋半瓶、

盐500克。

第一步：首先冲洗感觉鸭蛋，然后擦干表面的水分，一定要擦干哦

第二步：备一个盆子，鸭蛋放入，随后加半瓶白醋，确保鸭蛋全部浸泡在白醋里，这样泡上一个钟头的时间。

之所以这么做，目的是蛋壳中碳酸钙和白醋中的醋酸发生化学反应，可以使鸭蛋壳变稍微软一些，能让鸭蛋更快、更充分的入味，腌出来的油更多，这是腌咸鸭蛋的一个小诀窍。

第三步：锅里加入适量的清水，然后依次加入盐巴五百克，花椒2勺，桂皮一小段，香叶四片，八角5个，然后熬煮10分钟。

第四步：在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。

第五步：料汁完全凉了之后，可以备一个罐子，确保罐子干燥无水，然后将鸭蛋依次装入密封罐中，紧接着倒入熬好的料汁，盖子盖上密封，一个月后就能看到蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。

腌制的时间不一定，通常是一个小月左右，但在夏季天气温高，腌制25天就可以了，冬天的话，气温低需要腌制40天。