这一道是从食全食美节目中学来的,一直以来总觉的海山酱只能拿来当沾酱,从没想到拿来烧煮肉类,节目中教大家利用海山酱特有的味道烧煮鸡肉及萝卜,除了颜色漂亮,味道特别,还多了份浓浓的台式家乡味,我不知如何形容它的味道,只有等各位煮了之后,尝一尝便可了解.
贵妃烧鸡
材料: 去骨的鸡腿肉600g、白萝卜1条、洋葱半个、姜1小块、八角 5粒
调味料: 海山酱5Tbsp、蕃茄酱3Tbsp、素蚝油3Tbsp、糖2Tbsp、五香粉2teaspoon
做法:
1. 白萝卜切块放入滚水中煮5分钟备用.
2. 鸡腿肉切块入滚水中川烫至八分熟,捞出备用.(也可用带骨的鸡腿块)
3. 姜稍微拍一下,八角放入干锅中用小火炒香.
4. 加入1.5杯的水、姜、洋葱及调味料(海山酱、蕃茄酱、素蚝油、五香粉、糖)煮滚.
5. 接着加入萝卜煮至入味.(约煮5分钟)
6. 再放入鸡肉烧煮.
7. 煮至汤汁快收干,捞出姜块及八角.
8. 即可起锅.
小贴士：
**如用带骨的鸡腿,要将水份增为2杯.
**萝卜先用水煮过,可减少烧煮的时间,也容易烧透.
**我喜欢吃萝卜,量我有多放,节目中只用半条,由于用量不同,调味料请自行调整,不要调的太咸,汁收干味会变重.
**添加的水可用煮萝卜的水较甜,喜欢吃软烂一点的,萝卜可先多煮几分钟.