今天用伍斯塔酱(Worcestershire Sauce)来做料理,味道酸甜微辣,最早起源于英国17 世纪，是一种发酵调味料，由醋，黑糖浆，玉米糖浆，水，辣椒，酱油，罗望子果，鯷鱼，洋葱，红葱头，丁香，大蒜等做成，它的味道类似于日本的炸猪排酱。也是制作港式点心牛肉丸子的标准酱料. 在欧美，常用它来替熟食或生食增味，特别是牛肉。它也是调制凯撒沙拉和血腥玛莉的重要原料,利用辣酱油酸酸的口味,来做糖醋类的料理,味道特别的合,我混合了辣酱油.蕃茄酱及柠檬汁来做酱汁,再刮下柠檬皮屑加入,以增加香气,酸酸甜甜,带有柠檬的清香,蛮不错的.鸡腿和它是天生一对，酸酸甜甜，让人垂涎欲滴，下酒下饭不在话下
西柠鸡排
材料: 去骨的鸡腿5块、柠檬1个
腌肉调味料: 酒2汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉
柠檬调味酱汁: 酱油膏1汤匙、蕃茄酱1.5汤匙、辣酱油1.5汤匙、糖2茶匙、味霖2汤匙、柠檬汁1汤匙、水2汤匙
做法:
Step1. 柠檬刮下外皮绿色的部份备用.
Step2. 将柠檬调味酱汁事先调匀备用.
Step3. 鸡腿肉去骨,再加入腌肉调味料拌匀.腌5-10分钟.
Step4. 鸡肉入干锅中煎,皮朝下先煎.(鸡皮有油,煎的时候会出油,不须另外加油)
Step5. 将鸡皮煎至焦黄,表面有点硬度就可翻面继续煎.(这时你会发现,煎出好多油,可先用汤匙取出多余的油)
Step6. 再倒入柠檬调味酱汁.
Step7. 烧煮入味.
Step8. 加入柠檬皮屑拌炒均匀.
Step9. 即可排入盘中,在鸡排上装饰一片柠檬,吃的时候可将柠檬再挤在鸡皮上面,增加味道.
小贴士：
**柠檬皮只取绿色部份.