都市人工作忙碌，放工回家想喝碗老火靓汤也绝不轻易。只要有蒸炉，早上将所有材料放入炉中，回家就有热腾腾的靓汤喝了。这个汤水滋阴增强抵抗力，是绝佳的汤品。
顺带一提，炖汤与明火煲汤的一大分别就是少油。由于是用慢火炆炖，就算是用了连皮的鸡去煲汤，出来的汤水仍然是清澈少油，而且鸡只亦完好无缺，不会散开，喝起上来特别清甜，有别于平日用明火煲出大量油脂的汤水，鸡只皮开肉破，混浊非常。
虫草花螺头炖鸡汤
材料:
鸡一只600g、螺头200g、虫草花20g、淮山数片、杞子10g、水800ml、盐适量、姜2片
Step1. 将鸡及螺头氽水，其他材料洗净备用。
Step2. 将所有材料放入炖盅，加滚水。
Step3. 放入蒸炉，以100度炖2 小时。
Step4. 加盐调味即可饮用。
