番茄富含茄红素,因为茄红素本身为脂溶性的化合物,所以烹煮过的蕃茄,茄红素更容易释出,蕃茄的料理变化也多,无论凉拌、炒或烧,独特的酸味感觉就好开胃,之前搭配过肉类或是豆皮来炒,也曾做过凉拌,今天想来点清淡的,冰箱还有一盒嫩豆腐,就拿来和蕃茄一起烩煮,再加入蘑菇及青豆仁,一盘美味的料理就完成了.西红柿料理你真的会做么？这个新方式你尝过没？
红烩蕃茄豆腐
材料: 嫩豆腐1盒、蕃茄2个、蘑菇1盒(225g)、青豆仁
调味料: 蕃茄酱2汤匙、酱油膏或蚝油1汤匙、糖2茶匙、胡椒粉少许
做法:
Step1. 嫩豆腐切厚片入锅中煎至两面金黄后,先盛出备用.(用不沾锅来煎,豆腐较不黏锅,如果怕黏锅,可在豆腐上沾一层薄薄的太白粉再来煎.)
Step2. 蕃茄切大块,入锅中炒一下.
Step3. 加入蕃茄酱炒香.
Step4. 加入切片的蘑菇及水半杯煮开后,下调味料素蚝油、糖及胡椒粉调味.
Step5. 加入煎过的豆腐烧煮一下.
Step6. 加入青豆仁.
Step7. 用少许太白粉水芶芡,起锅前淋上少许香油.
Step8. 即可盛盘上桌.
小贴士：
**如果怕豆腐黏锅,可在豆腐上沾一层薄薄的太白粉再来煎.
