外表平凡的豆腐,可做的变化还真不少,因料理方法不同,所使用的种类也不同, 今天就用冻豆腐来做料理, 冻豆腐是板豆腐再加工的豆腐，将板豆腐放入冷冻库冰至冷硬再解冻使用即可，所以每个人在家都可以轻松DIY。因为冻豆腐经过了冷冻、解冻的过程，所以其组织被破坏而使孔隙变大，变得比一般的板豆腐更能吸收汤汁，这是它的特色，也是优点，在汤料理及火锅料理上,巳是不可或缺的食材.
有时去超市,都会多买一盒豆腐回来,放入冷冻库中保存备用,随时想煮,解冻后就可料理真是方便,冻豆腐平常都是煮汤,今天想来试试用炒的,想到豆腐和油豆腐,口感明显不同,炸过的油豆腐不只耐煮,而且更能入味,如果冻豆腐也先炸过再来烧,是不是ロ感更好呢?抱着实验精神,决定试试看,部份冻豆腐切成小块部份用手剥成不规则的形状,炸过再煮,看哪一种好吃,试吃后感觉像烤麸,用手剥的,炸过口感较硬,还是切成块状的好吃,吸了更多的汤汁,软中带有嚼劲,比一般的冻豆腐还有更多口感,好吃喔!冻豆腐这样做，吃起来美味又下饭，口感不错哦！
彩椒香菇冻豆腐
材料: 冻豆腐1盒、彩椒(黄) １颗、青椒1颗、红辣椒或是红色彩椒、干香菇3-4朵
调味料: 蚝油2T
做法:
Step1. 香菇事先泡软,切成片状,彩椒.青椒.红辣椒或是红色彩椒切片备用.
Step2. 冻豆腐事先解冻,压出水份.(水份要挤干,炸的时候才不会油爆)
Step3. 部份冻豆腐切成小块,部份用手剥成不规则的形状.(直接全部切块就可以,我是想试不同形状的口感,才做成两种)
Step4. 将冻豆腐放入油锅中,炸至外表微黄,捞出沥油备用.(不炸,用油煎至表面微黄也可)
Step5. 爆香姜末,再放入香菇片炒香.
Step6. 加入彩椒.青椒.红椒及炸过的冻豆腐,并加入素蚝油及水2/3杯煮至汤汁快收干.(喜欢彩椒.青椒脆一点口感的人,冻豆腐先放,煮一下,再放彩椒.青椒一起炒)
Step7. 即可盛盘上桌.
小贴士：
**冻豆腐水份要挤干,炸的时候才不会油爆,不炸,用油煎至表面微黄也可.
**喜欢彩椒.青椒脆一点口感的人,冻豆腐先放,煮一下,再放彩椒.青椒一起炒.
