今天来做在美式早餐店常常都可以看到的炒蛋(scrambled eggs),一般美式早餐店卖的除了松饼、培根,还有蛋,你可以选煎蛋或是炒蛋,口感松软的炒蛋,蛮不错的,做法虽然和中式料理里的烘蛋类似,但味道吃起来却有很大的差别,多了些奶香、起司香,今天要做的是小孩喜欢口味,也是他们早餐常吃的,做法不难,也不会花太多时间,味道及营养都很足,炒蛋内有培根、奶油乳酪(cream cheese)、起司粉(parmesan cheese)及Half&Half,cream cheese不只能做蛋糕,加在炒蛋里还能增加口感的软嫩度,又要介绍一样,在格内第一次出现的食材~Half&Half~,在美国的格友应该不陌生,台湾有没有卖,我就不太清楚,这是指脂肪含量10%的cream,一般拿来泡咖啡用,或是做料理点心都可以,脂肪含量介于牛奶和鲜奶油之间,加在蛋里,口感香浓又不会太浓稠,因为用量不多,没有的人就用牛奶或是混合一半牛奶及一半 奶油来代替,偶尔换换口味,来点西式的,也不错耶!
培根乳酪炒蛋
材料: 蛋4个、培根2片、奶油乳酪(cream cheese) 45g、起司粉(parmesan cheese) 2汤匙、Half&Half 1汤匙、奶油1汤匙
调味料: 盐少许(1/16茶匙) 、糖1茶匙
做法:
Step1. 培根切粗丝入锅中炒熟备用.
Step2. 在碗内放入cream cheese,入微波炉中微波20秒,让它变软,取出加入1T的Half&Half 拌匀.
Step3. 先加入一个蛋拌匀后,再加入剩下的三个蛋拌匀.(因为cream cheese较浓稠,一次加太多蛋不好拌匀,先加入一个蛋拌匀变稀,就可加剩下的三个蛋拌匀.)
Step4. 加入炒熟的培根、起司粉及调味料拌匀.
Step5. 锅中放入1T的奶油加热.
Step6. 倒入拌好的乳酪蛋液,用筷子在中间画圆圈拨动.
Step7. 等蛋液七分凝固,就可翻锅.
Step8. 摇动锅子就很容易翻面,翻面后就可熄火,利用余温焖熟蛋.
Step9. 即可起锅盛盘,并在上面撒些干的巴西利做装饰.
小贴士：
**蛋不要炒过熟才好吃,以摇锅的方式就很容易翻面,蛋也可以保持松软成形.
**盐不要放太多我只放了1/16茶匙 ,因为起司粉也有咸味.
**没有Half&Half的人就用牛奶1T或是混合一半牛奶及一半鲜奶油(各1/2T,总共1T)来代替,如果也没有牛奶,就用水1T来用.
